पैनेटोन क्या है?

Pin
Send
Share
Send
Send


पैनेटोन मिलान से एक सुगंधित, गुंबद के आकार का खमीर केक है, जो क्रिस्टस्टोलन जैसा दिखता है। परंपरागत रूप से यह क्रिसमस के समय पूरे इटली में पकाया और खाया जाता है, लेकिन नए साल की शाम और ईस्टर पर भी। जर्मनी में भी, फ्रूट केक की लोकप्रियता बढ़ती है। हमारे नुस्खा के साथ आप आसानी से पैनटोन को सेंक सकते हैं। पेस्ट्री हर मौसम में एक खुशी है!

पैनीटोन की उत्पत्ति

पैनेटोन की उत्पत्ति के बारे में कई कहानियां हैं। एक, नुस्खा के अनुसार, एंटोनियो नामक एक बेकर के प्रशिक्षु द्वारा बनाया गया था, जो अपने प्रिय को मक्खन, अंडे, आटा, दूध, किशमिश और कैंडीड फल से बनी मीठी रोटी से प्रभावित करना चाहता था। इस प्रकार, "पान दे टोनी" जल्द ही पूरे मिलान में प्रसिद्ध हो गया।

पैनेटोन: कैलोरी और पोषण मूल्य

100 ग्राम पेनेटोन में लगभग 330 किलो कैलोरी (कैलोरी) होती है और इसमें लगभग दस से 20 ग्राम वसा, 60 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और सात ग्राम प्रोटीन होता है।

माना जाता है कि इटैलियन केक की खासियत कम कैलोरी वाला भोजन नहीं है। लेकिन अन्य मीठे क्रिसमस ट्रीट्स की तुलना में, पैनेटोन की कैलोरी का संतुलन काफी प्रभावशाली हो सकता है। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम स्टोलेन में लगभग 50 किलोकलरीज अधिक होती हैं और वेनिला किफर्ल 500 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम अधिक बड़े कैलोरी बम के रूप में होता है। समय-समय पर सुखद स्नैकिंग की अनुमति एक बार भी दी जा सकती है।

पारंपरिक तैयारी

पैनेटोन की पारंपरिक तैयारी में आमतौर पर कई दिन लगते हैं। वह एक गेहूं के खट्टे के साथ मूल नुस्खा के अनुसार संचालित होता है और सूखे और किण्वित फलों से समृद्ध होता है। चूंकि आटा पूरी तरह से पका हुआ नहीं है, केक अच्छा और रसदार और हवादार रहता है।

आज, मूल सामग्री के बजाय, मुख्य रूप से बेकर के खमीर और संतरे के छिलके और नींबू जैसे कैंडिड फलों का उपयोग किया जाता है।

पैनेटोन को खुद बनाएं: एक स्वादिष्ट नुस्खा

पैनटोन्टी अब ज्यादातर औद्योगिक रूप से उत्पादित और सभी प्रकार की विविधताओं में पेश की जाती है - चाहे वह चॉकलेट के साथ हो, एक दिलकश संस्करण के रूप में या मफिन के रूप में।

लेकिन एक घर का बना पैनटोन की तरह कुछ भी नहीं है। हालांकि इसकी तैयारी हर शौक को एक छोटे से धैर्य के नमूने के लिए बनाती है। लेकिन इस पैनेटोन नुस्खा के साथ आपको सफल होने की गारंटी है!

आठ भागों के लिए सामग्री:

  • 250 मिली दूध
  • मक्खन के 100 ग्राम
  • 500 ग्राम आटा (प्रकार 405)
  • खमीर के 30 ग्राम
  • 100 ग्राम चीनी
  • 1 अंडा
  • 2 अंडे की जर्दी
  • 1 चुटकी नमक
  • 40 ग्राम प्रत्येक नारंगी और साइट्रिक एसिड
  • 80 ग्राम किशमिश
  • बेकिंग और पेंटिंग के लिए थोड़ा मक्खन

एक पानदान तैयार करना

मक्खन के पिघलने तक एक बर्तन में मक्खन के साथ दूध गर्म करें। आटे को मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें चीनी और चुटकी भर नमक मिलाएँ। बीच में एक गर्त दबाएं और उसमें खमीर को उखड़ दें। दूध-मक्खन मिश्रण को धीरे-धीरे जोड़ें और दो अंडे की जर्दी और पूरे अंडे जोड़ें।

हाथ मिक्सर के आटा हुक के साथ सामग्री को एक चिकनी आटा में मिलाएं। खमीर के आटे को कवर करें, उदाहरण के लिए, फिल्म या एक रसोई तौलिया लपेटें और इसे गर्म स्थान पर कम से कम 30 मिनट तक छोड़ दें, जब तक कि यह मात्रा में लगभग दोगुना न हो जाए।

फिर आटे को फिर से गूंधें और नींबू, संतरे के छिलके और किशमिश में हिलाएं। अपनी पसंद के आधार पर, आप बादाम, पिस्ता या चॉकलेट के टुकड़ों के साथ कैंडीड फल को बदल सकते हैं और एक अनुपचारित नींबू या नारंगी के छिलके के साथ आटा गूंध सकते हैं।

एक आटे के काम की सतह पर एक गेंद में आटे को रूप दें और इसे अच्छी तरह से घी वाले पैनटोन बेकिंग पैन में रखें। यदि आपके पास हाथ पर एक विशेष आकार नहीं है, तो आप बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध एक सामान्य स्प्रिंगफॉर्म या मिट्टी के बर्तनों का उपयोग भी कर सकते हैं। आटे को कम से कम 30 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर ढाला हुआ आटे में ढक दें।

पैनकेन को बेक करें और सर्व करें

इस बीच, ओवन को 180 डिग्री ऊपर और नीचे की गर्मी में गर्म करें।

आटा की सतह को थोड़ा क्रॉसवर्ड काटें और कुछ तरल मक्खन के साथ छिड़के। लगभग 60 मिनट के लिए नीचे से दूसरी रेल पर 180 डिग्री पर फलकेक को सेंकना। केक की सतह को जलने से बचाने के लिए, आप बेकिंग के दो तिहाई समय के बाद उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर कर सकते हैं।

मोल्ड से निकालने से पहले पैनटोन को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। सेवा करने के लिए, आप पैनटोन को ऊर्ध्वाधर स्लाइस में काट सकते हैं। परंपरागत रूप से, गर्म मीठे पेय या मीठी शराब परोसी जाती है।

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send


Загрузка...

लोकप्रिय श्रेणियों