मेपल सिरप

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  • मेपल सिरप
  • मेपल सिरप - ग्रेड, आहार और प्रभाव

मेपल सिरप सबसे पुराने और सबसे मूल प्राकृतिक उत्पादों में से एक है जो मौजूद है। मेपल सिरप को आज कनाडा के मेपल पेड़ों से टेप किया गया है, क्योंकि यह सैकड़ों साल पहले था। पेड़ों के रहस्य को मूल अमेरिकियों के पहले श्वेत निवासियों द्वारा कॉपी किया गया था। आज, मीठा तरल एक कनाडाई निर्यात हिट है, कई मेपल सिरप व्यंजनों हैं - हालांकि पेनकेक्स के लिए मेपल सिरप के साथ क्लासिक अमेरिकी संस्करण अभी भी इस सिरप के साथ सबसे लोकप्रिय तैयारी है।

मेपल सिरप की खोज

किंवदंती के अनुसार, एक भारतीय ने एक बार देखा कि एक गिलहरी मेपल के पेड़ की एक शाखा पर चढ़ जाती है, छाल में एक छोटा सा छेद काटती है और पीना शुरू कर देती है। यह देखने के लिए कि गिलहरी ने कितना अच्छा स्वाद चखा, भारतीय ने भी एक शाखा को काट दिया और बाहर निकलने वाले तरल को चखा। वह व्यक्ति मीठे स्वाद के बारे में इतना उत्साही था कि उसने तुरंत अपने आदिवासी भाइयों को उस पेड़ के बारे में बताया, जो क्रिस्टलीय चीनी के आँसू बहाता है।

थोड़े समय बाद, भारतीयों ने मेपल के पेड़ को टैप करना और रस को स्वादिष्ट सिरप में पकाना सीखा था। यह तकनीक शायद ही आज तक बदली है।

मेपल सिरप: उत्पादन और निष्कर्षण

केवल पिघलना के दौरान वसंत में, जब पेड़ों में संग्रहीत स्टार्च चीनी में बदल जाता है, तो लॉग को कुछ हफ्तों तक टैप किया जा सकता है। आपको बस छाल में एक छेद ड्रिल करना है, जिसमें एक नल डाला जाता है। इस नल के माध्यम से, क्रिस्टलीय तरल फिर एक बाल्टी या नली में टपकता है।

अब, अगले 24 घंटों के भीतर, उसे एक चीनी घर में लाया जाना चाहिए और संसाधित किया जाना चाहिए। वहां, रस को वाष्पित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और अंत में बोतलबंद या कंटेनर। कई बार खाना पकाने से, शुरू में पारदर्शी तरल एक अंधेरे, चिपचिपा सिरप को गाढ़ा करता है।

मेपल का पेड़ एक चतुर दाता के रूप में

मेपल सिरप बनाने की यह पूरी प्रक्रिया प्रकृति के साथ पूर्ण सामंजस्य में चलती है। पेड़ केवल उतना ही रस देता है जितना वह छोड़ सकता है - आखिरकार, उसे अपने लिए अपनी ताकत का एक बड़ा हिस्सा चाहिए।

एक ही समय में एक मेपल किसान कभी भी पेड़ से अधिक नहीं ले सकता है, क्योंकि केवल एक स्वस्थ पेड़ अगले साल फिर से रस दान कर सकता है। संयोग से, एक मेपल का पेड़ कम से कम 40 साल पुराना होना चाहिए, क्योंकि यह पहली बार टैप किया जा सकता है।

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