सोडियम और क्लोराइड

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दो खनिज सोडियम और क्लोराइड मिलकर सोडियम सोडियम क्लोराइड बनाते हैं, जिसका उपयोग आहार में टेबल नमक और नमक के रूप में किया जाता है। सोडियम और क्लोराइड नसों के साथ उत्तेजना के संचरण के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, दोनों कोशिका झिल्ली के कार्य और कई एंजाइमों की सक्रियता को बनाए रखते हैं। सोडियम, पोटेशियम के साथ मिलकर, शरीर में द्रव संतुलन को नियंत्रित करता है और इस प्रकार रक्तचाप भी।

भोजन में सोडियम और क्लोराइड

सोडियम और क्लोराइड मुख्य रूप से खारा और तत्काल सूप में पाए जाते हैं, लेकिन हैम, सॉसेज, स्मोक्ड सूअर का मांस, नरम और कठोर पनीर या सब्जियों जैसे कि पालक, मसालेदार जैतून और गाजर में भी। पश्चिमी व्यंजनों की उच्च नमक सामग्री के कारण, अधिकांश लोग बहुत अधिक सोडियम का सेवन करते हैं, यही वजह है कि दैनिक सोडियम की मात्रा 550 मिलीग्राम से अधिक है। सोडियम की इस खुराक में शामिल है:

  • 40 ग्राम लिम्बर्गर
  • 50 ग्राम हार्ड पनीर
  • 50 ग्राम पकाया हैम
  • पूरे दूध का 1 लीटर
  • 700 ग्राम मांस
  • 750 ग्राम गाजर या पालक

शरीर में सोडियम

मानव शरीर में लगभग 70 से 100 ग्राम सोडियम जमा होता है। इनमें से एक तिहाई हड्डियों में हैं और आवश्यकतानुसार रक्त में छोड़ा जा सकता है। संभवतः इस खनिज का सबसे महत्वपूर्ण कार्य पोटेशियम के साथ मिलकर पानी के संतुलन का नियमन है। शरीर में बहुत अधिक और बहुत कम पानी दोनों मनुष्यों के लिए बहुत खतरनाक है, यही कारण है कि सोडियम पानी के संतुलित वितरण के लिए महत्वपूर्ण है।

एसिड-बेस बैलेंस में सोडियम भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उनके विद्युत आवेश के आधार पर, सोडियम के कणों का नसों के साथ-साथ मांसपेशियों के काम और हृदय की लय के लिए उत्तेजना के प्रसार पर भी बड़ा प्रभाव पड़ता है।

रक्त में सोडियम की कमी को संतुलित करता है

सोडियम की कमी बहुत कम होती है, क्योंकि सोडियम दैनिक पोषण के सभी खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। हालांकि, भारी पसीना, उल्टी और लगातार दस्त से रक्त में सोडियम की कमी हो सकती है। यह आमतौर पर रक्तचाप में गिरावट, चक्कर आना, सिरदर्द, मतली और कमजोरी जैसे लक्षणों से जुड़ा होता है।

सोडियम और क्लोराइड की कमी से ऐंठन और यहां तक ​​कि परिसंचरण विफलता हो सकती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल शिकायतों का इलाज करने या पसीने से बचने और एक ही समय में संतुलित, खारा आहार से सोडियम की कमी की जल्दी भरपाई होती है।

सोडियम के साथ ओवरडोज और ओवरसुप्ली

सोडियम की कमी की तुलना में अधिक नमक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करके सोडियम ओवरसप्ले को प्राप्त करना आसान होता है। हालांकि, सोडियम की यह अति-आपूर्ति शायद ही स्वस्थ लोगों में समस्याओं का कारण बनती है। सोडियम ओवरडोज के संभावित लक्षण शोफ, चिड़चिड़ापन, बेचैनी, थकान, प्यास या चक्कर आना हैं। हालांकि, गुर्दे की क्षति वाले रोगियों में (गुर्दे की कमी) उच्च रक्तचाप का परिणाम हो सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए दूरगामी परिणाम हो सकते हैं।

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