चावल - कम कैलोरी वाला स्टार्टर

"आपका चावल कभी नहीं जल सकता!" एक चीनी नव वर्ष की शुभकामना है। वह दर्शाता है कि अनाज चावल एशियाई क्षेत्र में एक बड़ी भूमिका निभाता है। एशिया में, कुल भोजन का लगभग 80 प्रतिशत चावल है, इसलिए कई एशियाई भाषाओं में भी भोजन और चावल शब्द समान हैं। लेकिन जबकि चीन में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 90 किलोग्राम से अधिक चावल की खपत होती है, जर्मनी में यह सिर्फ तीन किलोग्राम से अधिक है। चावल एक अत्यंत स्वस्थ भोजन है: क्योंकि इसमें कई जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, चावल आपको लंबे समय तक भरा हुआ बनाता है, लेकिन फिर भी इसमें कुछ कैलोरी ही होती है।

चावल: कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त

गेहूं, राई, जई, जौ, मक्का और बाजरा के साथ चावल सात सबसे महत्वपूर्ण अनाज में से एक है। चावल का पौधा (ओरिजा सैटिवा) से चावल निकाला जाता है। संवर्धित चावल के पौधे 1.60 मीटर तक बढ़ सकते हैं और 3,000 फलों तक ले जा सकते हैं। अब दुनिया भर में 8,000 से अधिक विभिन्न प्रकार के चावल हैं।

चावल की सामग्री विभिन्न प्रकार पर निर्भर करती है, लेकिन विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों और खेती की तकनीकों पर भी। हालांकि, सभी किस्मों के लिए सामान्य है कि चावल में काफी हद तक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम चावल में औसतन 77.8 ग्राम कार्ब्स होते हैं। कई कार्बोहाइड्रेट के कारण, चावल एक महत्वपूर्ण ऊर्जा स्रोत है।

इसके अलावा, 100 ग्राम चावल भी 12.9 ग्राम पानी, 0.6 ग्राम वसा और 6.8 ग्राम प्रोटीन से बना होता है।

प्रोटीन और पोटेशियम के मूल्यवान दाता

चावल में प्रोटीन विशेष रूप से हम मनुष्यों के लिए मूल्यवान है, क्योंकि प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड से बने होते हैं, जो शरीर स्वयं का उत्पादन नहीं कर सकता है। इसके अलावा, चावल में मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और पोटेशियम जैसे फाइबर और खनिज भी होते हैं। उच्च पोटेशियम सामग्री सुनिश्चित करती है कि शरीर निर्जलित और शुद्ध है। यह चयापचय और हृदय और परिसंचरण पर कम तनाव को बढ़ावा देता है।

इसके अलावा, चावल का एक हिस्सा लेकिन यह भी हमें महत्वपूर्ण विटामिन प्रदान करता है, विशेष रूप से विटामिन ई के साथ और बी समूह के विभिन्न विटामिन के साथ। अन्य बातों के अलावा, बी समूह के विटामिन यह सुनिश्चित करने के लिए जिम्मेदार हैं कि हमारा तंत्रिका तंत्र सुचारू रूप से कार्य करता है।

चावल की खेती और उत्पादन

चावल आज मुख्य रूप से चीन, भारत और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य क्षेत्रों में उगाया जाता है। दुनिया का 95 प्रतिशत से अधिक चावल इन्हीं क्षेत्रों से आता है।

फसल के बाद, चावल को फेंक दिया जाता है और फिर पानी की मात्रा कम हो जाती है। फिर भूसी निकाल दी जाती है। जो बचता है वह तथाकथित शेल्ड राइस है, जिसमें आटा, अंकुर और चांदी की खाल का शरीर होता है। पीसकर, अंकुर और चांदी की खाल भी निकाल सकते हैं। अंत में, सबसे अधिक बिकने वाले सफेद चावल बनाने के लिए, अनाज को ग्लूकोज और तालक के साथ पॉलिश किया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अप्रकाशित चावल का सफेद चावल की तुलना में काफी अधिक पोषण मूल्य है, जो उत्पादन श्रृंखला के अंत में है। क्योंकि चावल में विटामिन मुख्य रूप से चांदी की त्वचा में पाए जाते हैं, जिसे पीसते समय हटा दिया जाता है। जब मछली, मांस या सब्जियों जैसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त, चावल एक महत्वपूर्ण और कम वसा वाला भोजन बना रहता है।

चावल लाइन के लिए अच्छा है

चूंकि चावल में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन केवल थोड़ा प्रोटीन और वसा, अनाज आसानी से पचने योग्य होता है और इसका सेवन शायद ही जीव को प्रभावित करता है। कई जटिल कार्बोहाइड्रेट के कारण, जिसे धीरे-धीरे शरीर में संसाधित किया जा सकता है, चावल भी लंबे समय तक चलने वाली तृप्ति प्रदान करता है।

क्योंकि चावल लंबे समय तक भरा रहता है, लेकिन वसा नहीं, चावल भी आहार के लिए अच्छा है। औसतन 100 ग्राम चावल में 300 से अधिक कैलोरी होती हैं, लेकिन कैलोरी की जानकारी कच्चे और पके हुए चावल को संदर्भित करती है। 100 ग्राम उबले हुए चावल में केवल 100 से अधिक कैलोरी होती है। दूसरी ओर, नूडल्स की समान मात्रा आपको लगभग दोगुनी कैलोरी देगी।

लेकिन न केवल आहार के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी जो सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, चावल आदर्श रूप से अनुकूल है। क्योंकि अन्य अनाज जैसे राई या गेहूं के विपरीत, चावल करता है कोई लस नहीं।

बहुत सारे फाइबर के साथ साबुत अनाज चावल

बिना छिलके वाले चावल का यह भी फायदा है कि यह उच्च फाइबर सामग्री की बदौलत पाचन को गति में लाता है। फाइबर मुख्य रूप से अपचनीय खाद्य घटक हैं। वे पेट में सूजन करते हैं और इस तरह परिपूर्णता की मजबूत भावना प्रदान करते हैं।

इसलिए, जो लोग अपने आहार में चावल को शामिल करते हैं, उन्हें पूरे अनाज चावल जितना संभव हो उतना खरीदना चाहिए, क्योंकि इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है। फाइबर की सूजन के कारण, काइम की मात्रा बढ़ जाती है। नतीजतन, उत्तेजना जो आंतों की दीवारों पर तेज होती है, प्रबलित होती है और आंतों की गतिविधि उत्तेजित होती है।

केवल मॉडरेशन में चावल का आनंद लें

लेकिन चावल जितना स्वस्थ होता है, उसे फिर भी संयम में आनंद लेना चाहिए। विभिन्न अध्ययनों से पता चला है कि चावल और चावल के उत्पाद जैसे कि चावल के वफ़ल या चावल के गुच्छे में अकार्बनिक का अपेक्षाकृत उच्च स्तर होता है हरताल हो सकता है। इसे कार्सिनोजेनिक माना जाता है और इसलिए इसे कम से कम संभव मात्रा में लिया जाना चाहिए।

आर्सेनिक दूषित पानी या मिट्टी के माध्यम से चावल में प्रवेश करता है। इसलिए आर्सेनिक के संपर्क में बढ़ते क्षेत्र के आधार पर भिन्नता होती है, लेकिन चावल की विविधता और प्रसंस्करण पर भी - कार्बनिक चावल में आर्सेनिक हो सकता है।

फिर भी, जोखिम आकलन के लिए संघीय संस्थान सलाह देता है मेनू से चावल को न छोड़ें। चावल और चावल उत्पादों में आर्सेनिक के अधिकतम अनुमत स्तर के लिए सीमाएं आर्सेनिक के स्तर को कम करने में मदद करती हैं। इन सबसे ऊपर, संतुलित और विविध आहार खाना और विशेष रूप से शिशुओं को विशेष रूप से चावल के साथ खिलाना महत्वपूर्ण है। चावल के संभावित विकल्पों में बाजरा, बुलगुर, ऐमारैंथ या पोलेंटा शामिल हैं।

चावल में आर्सेनिक के भार को कम करने के लिए, खाना पकाने से पहले चावल को धोने और बहुत सारे पानी में उबालने की सिफारिश की जाती है, जिसे बाद में डाल दिया जाता है।

चावल के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

कई एशियाई संस्कृतियों में, चावल जीवन और प्रजनन क्षमता का प्रतीक है। उदाहरण के लिए, शादी के दिन दूल्हा-दुल्हन पर चावल फेंकने का रिवाज चीन से आता है। इस तरह के अनुष्ठानों के अलावा, चावल आमतौर पर केवल रसोई में उपयोग किया जाता है।

चावल का उपयोग कई व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में किया जाता है। इसे जल्दी और आसानी से तैयार किया जा सकता है। दस या 20 मिनट में, चावल लगभग खुद ही पक जाता है। कई व्यंजनों के लिए, चावल को अन्य सामग्रियों के साथ भी मिलाया जाता है और फिर तला जाता है। सबसे प्रसिद्ध चावल के व्यंजनों में पेला, रिसोट्टो या सुशी शामिल हैं।

चावल का उपयोग तरल पदार्थों के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। चावल से चावल और दूध का दूध बनाया जाता है। दक्षिण पूर्व एशिया में चावल का उपयोग बीयर के उत्पादन के लिए भी किया जाता है। चावल के फल के अलावा, लेकिन चावल के पौधे के उपयोग की कुछ अन्य सामग्री भी पा सकते हैं। खाद्य उत्पादन में नहीं, हालांकि, लेकिन अन्य क्षेत्रों में। उदाहरण के लिए, पूर्वी एशिया में नरम चावल के भूसे का उपयोग जूते और टोपी के उत्पादन के लिए किया जाता है, और चावल की गिरी की भूसी गद्दे भरने के रूप में काम करती है।

Загрузка...

Загрузка...

लोकप्रिय श्रेणियों