आहार में फास्फोरस

फास्फोरस एक महत्वपूर्ण खनिज है जिसे आहार में फास्फेट के रूप में लिया जाता है। कैल्शियम के साथ मिलकर, यह हड्डियों और दांतों की ताकत सुनिश्चित करता है, सेल की दीवारों के निर्माण में और रक्त में एक बफर पदार्थ के रूप में, ऊर्जा उत्पादन में भूमिका निभाता है। फास्फोरस के मानव शरीर में कई कार्य हैं, इसका महत्व 20 वीं शताब्दी की शुरुआत से जाना जाता है। फॉस्फोरस हड्डी पदार्थ के खनिजकरण में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, ऊर्जा वाहक एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट के हिस्से के रूप में, यह ऊर्जा भंडारण और ऊर्जा प्रावधान में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

फास्फोरस: शरीर में घटना और कार्य

कोशिका की दीवारों के निर्माण के लिए फास्फोरस की आवश्यकता होती है और आनुवंशिक सामग्री (डीएनए) में न्यूक्लिक एसिड के हिस्से के रूप में इसकी संरचना के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार है। एक अन्य कार्य एसिड-बेस बैलेंस में एक बफर के रूप में है - यह रक्त के पीएच को स्थिर करने में मदद करता है। शरीर में फॉस्फोरस का भंडार लगभग 600-700 ग्राम है; इनमें से लगभग 90% हड्डियों में बंधे होते हैं। वह मुख्य रूप से मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होता है, कुर्सी के बारे में कम। जब रक्त में कैल्शियम की कमी होती है, तो पैराथाइरॉइड ग्रंथि एक हार्मोन (पैराथर्मोन) रिलीज करती है जो हड्डी से कैल्शियम को घोल देती है, उसी समय फॉस्फोरस से मुक्ति मिलती है।

आहार के माध्यम से फास्फोरस की आपूर्ति

फास्फोरस की दैनिक खुराक की सिफारिश की 700 मिलीग्राम है। फास्फोरस की यह दैनिक खुराक आहार में शामिल है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में:

  • गेहूं की भूसी का 55 ग्राम
  • 120 ग्राम सोयाबीन
  • 120 ग्राम गौडा (30% वसा)
  • 160 ग्राम सार्डिन
  • 170 ग्राम लेंस
  • सफेद सेम के 180 ग्राम
  • 350 ग्राम मिश्रित रोटी
  • 390 ग्राम पोर्क भुना
  • 760 ग्राम दही (3.5% वसा)
  • 1400 ग्राम कोहलबी की

फॉस्फोरस लगभग सभी खाद्य पदार्थों में होता है। फास्फोरस के विशेष रूप से अच्छे स्रोत प्रोटीन युक्त उत्पाद, नट्स, फलियां, फल और सब्जियां हैं।

फास्फोरस की कमी के लक्षण

फॉस्फोरस वस्तुतः हर भोजन में मौजूद होता है, इसलिए उचित वयस्क पोषण में कमी होने की संभावना नहीं होती है और कृत्रिम पोषण के साथ होने की संभावना सबसे अधिक होती है। फास्फोरस की कमी के अन्य कारणों में गुर्दे की दुर्बलता, हाइपरपरैथायराइडिज्म और विटामिन डी की कमी शामिल हैं। यदि रक्त में फॉस्फेट का स्तर एक निश्चित स्तर से नीचे चला जाता है, तो हड्डी में नरमी आ सकती है (बच्चे में रिकेट्स कहा जाता है)।

फास्फोरस की ओवरडोज

आम तौर पर, शरीर मूत्र के साथ अतिरिक्त फास्फोरस उत्सर्जित करता है। एक हाइपरफोस्फेटेमिया के लिए। तो बहुत अधिक रक्त में फॉस्फेट का स्तर केवल गुर्दे की शिथिलता और पैराथायराइड ग्रंथियों के एक हाइपोफंक्शन में होता है। तथ्य यह है कि एक साथ कम कैल्शियम की मात्रा के साथ फास्फोरस की एक बहुत उच्च आपूर्ति हड्डी संरचना की गड़बड़ी की ओर जाता है आज नकारात्मक है। अत्यधिक फास्फोरस के सेवन और कई बच्चों की सक्रियता (एडीएचडी) के बीच एक संबंध हो सकता है।

भोजन में फॉस्फेट

फॉस्फोरिक एसिड और फॉस्फेट औद्योगिक खाद्य उत्पादन में खाद्य योजक के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इसलिए वे यू की सेवा करते हैं। एक। एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, एजेंटों को बढ़ाने, अम्लता नियामकों और संरक्षक। इसके अलावा कोला पेय, सोडा, रंगीन खाद्य पदार्थ और मिठाई जैसे कि गमी भालू फॉस्फेट अपेक्षाकृत उच्च खुराक में निहित है। यह सोडियम बेंजोएट के साथ मिलकर कहा जाता है कि इससे बच्चों में सक्रियता बढ़ती है।

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