लहसुन - एक स्वस्थ प्रभाव के साथ कंद

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लहसुन (Allium sativum) लगभग हर दुकान में साल भर उपलब्ध है। जब यह गंध की बात आती है, तो आत्माएं अलग हो जाती हैं, लेकिन लहसुन के स्वास्थ्य प्रभाव निर्विवाद हैं। खाना बनाते समय सफेद कंद भी लोकप्रिय है। लंबे समय तक, मसालेदार घटक को अब केवल गर्म देशों की रसोई में महत्व नहीं दिया जाता है, जहां लहसुन हमेशा अपने जीवाणुरोधी गुणों के कारण कम से कम प्लेट पर होता है। स्पेगेटी "एग्लियो ई ओलियो", टमाटर की चटनी में एक ताजा ज़ाज़िकी या लहसुन का एक संकेत भी देश के कई हिस्सों में अपरिहार्य है। लहसुन के साथ पकाते समय क्या विचार किया जाना चाहिए और क्या "नॉबी" को इतना स्वस्थ बनाता है, यहां पढ़ें

लहसुन की सामग्री

एक लहसुन के कंद में अलग-अलग पंजे होते हैं, जो प्रभावी अवयवों से भरे होते हैं। विशेष रूप से सल्फर युक्त अमीनो एसिड alliin और उनके क्षरण के उत्पाद स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। ताजा लहसुन में 0.5 से 1 प्रतिशत एलियन होता है।

लहसुन को कुचलने से रासायनिक प्रतिक्रिया होती है: एलीन एंजाइम द्वारा जारी होता है allicin परिवर्तित। यह कपड़े लहसुन की विशिष्ट गंध के लिए जिम्मेदार है - साथ ही पैर की उंगलियों के तेज-सुगंधित स्वाद के लिए। पैर की उंगलियों के रस में एक चिपचिपा स्थिरता होती है।

लहसुन एक औषधीय पौधे के रूप में: इसलिए स्वस्थ लहसुन है

वैज्ञानिक एलीसिन और इसके क्षरण उत्पादों को शरीर पर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभावों को बताते हैं। प्रयोगों में, लहसुन कवक और बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है और यहां तक ​​कि एक मामूली दिखाया गया है एंटीवायरल प्रभाव।

इसके अलावा, लहसुन - विशेष रूप से इसके सल्फर युक्त यौगिक Ajoen - शायद रक्त के थक्के को रोकता है, क्योंकि यह रक्त thinning कार्य करता है और इस प्रकार व्यक्तिगत प्लेटलेट्स के एक साथ चिपके रहने को रोकता है। यह रक्त नसों के माध्यम से बेहतर प्रवाह करने की अनुमति देता है। यह बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस के उद्भव से रक्षा कर सकता है, परिसंचरण को मजबूत करता है और रक्त के थक्कों को रोकता है, अर्थात दिल के दौरे जैसे थ्रोम्बोस पहले। लहसुन सल्फर यौगिक भी हृदय प्रणाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं रक्त लिपिड के स्तर को कम करें।

ऐसे भी अध्ययन हैं जो आसान हैं उच्चरक्तचापरोधी लहसुन की विशेषता दिखाएं। यह अभी भी विवादास्पद है कि एलिसिन खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है या नहीं।

इसके अलावा, लहसुन के लिए एक अच्छी तरह से अनुकूल स्रोत है सेलेनियम। सेलेनियम एक आवश्यक ट्रेस तत्व है जो चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली, थायरॉयड और स्वस्थ त्वचा और नाखूनों के लिए महत्वपूर्ण है।

एलिसिन - प्रभाव के लिए महत्वपूर्ण

यदि आप स्वस्थ अवयवों का अच्छा उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको लहसुन को संभालते समय निम्नलिखित बातों की जानकारी होनी चाहिए: एलिसिन का निर्माण केवल तब होता है जब लहसुन की कोशिका दीवारें क्षतिग्रस्त हो जाती हैं - उदाहरण के लिए दबाने के दौरान।

इस कारण से, यह उपयोग करने से पहले लहसुन को कुचलने के लिए उपयोगी है और अनुसंधान के अनुसार, इसे लगभग दस मिनट तक सूखने की अनुमति है। इस प्रकार, एंजाइम alliinase सुरक्षात्मक पदार्थ allicin का उत्पादन करने के लिए समय है।

जो कोई भी खाना पकाने के दौरान कुछ मिनटों के लिए लहसुन पकाता है, वह इष्टतम प्रभावशीलता की अनुमति देता है। क्योंकि सल्फर यौगिक गर्मी के प्रति संवेदनशील होते हैं।

फार्मेसी से लहसुन कैप्सूल

यदि आपको लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप फार्मेसी से गोलियों और ड्रेज के रूप में लहसुन की तैयारी पर वापस गिर सकते हैं। उनकी प्रभावशीलता विवादास्पद है। कई तैयारियों में अतिरिक्त रूप से शामिल हैं, उदाहरण के लिए, दिल को मजबूत करने और परिसंचरण का समर्थन करने के लिए नागफनी और मिस्टलेटो।

यदि आप रक्त को पतला करने वाली दवा लेते हैं, तो आपको लहसुन के साथ उच्च-खुराक की गोलियों और ड्रेजेज के बिना या कम से कम एक डॉक्टर से स्पष्ट करना चाहिए। क्योंकि औषधीय पौधे संभवतः दवा के थक्कारोधी प्रभाव को मजबूत कर सकते हैं।

शरीर का उत्थान: लहसुन और नींबू उपचार

लहसुन को इतना हेल्दी माना जाता है कि लहसुन से भी ठीक हो जाता है: नींबू-लहसुन के इलाज में आप दिन में कई बार पानी, अनुपचारित नींबू और लहसुन का सेवन करते हैं। यह होना चाहिए:

  • कैल्शियम जमा के शरीर से छुटकारा
  • रक्तचाप को नियंत्रित करें
  • कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को बढ़ावा देना

अदरक, हल्दी या काली मिर्च प्रभाव का समर्थन कर सकते हैं।

एक लहसुन बैनर के बारे में क्या करना है?

दुर्भाग्य से, लहसुन की गंध के लिए कोई प्रभावी उपाय नहीं है, जो बहुत से लोगों को अप्रिय लगता है - न तो यह कुख्यात लहसुन के झंडे के खिलाफ है जो लहसुन खाने के बाद हमें घेर लेता है।

हालांकि, घरेलू उपचार जैसे दूध, अदरक, नींबू का रस और पेपरमिंट च्यूइंगम या मिठाई कभी-कभी लहसुन की सांस को कम करने में मदद करते हैं।

क्लोरोफिल कैप्सूल, मुंह से दुर्गंध के लिए एक लोकप्रिय उपाय, एक नरम लहसुन का झंडा भी प्रदान कर सकता है। हालाँकि, आपको इस बारे में अपने डॉक्टर से पहले ही चर्चा कर लेनी चाहिए।

लहसुन की खरीद और भंडारण

अधिकांश सुपरमार्केट में, लहसुन पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। आप कंद को ताजा, अर्ध-सूखा या सूखा (फिर आमतौर पर कटा हुआ या पाउडर के रूप में) खरीद सकते हैं।

भंडारण के संदर्भ में, लहसुन एक अंधेरा, ठंडा और हवादार लेकिन शुष्क वातावरण पसंद करता है। फिर कई हफ्तों के लिए लहसुन के बल्ब रखें।

लहसुन के साथ खाना बनाना: उसे क्या पसंद है?

अपने सुगंधित स्वाद के कारण लहसुन सलाद, सॉस, मांस और सब्जी के व्यंजनों को पकाने और परिष्कृत करने के लिए बहुत उपयुक्त है। विशेष रूप से भूमध्यसागरीय के व्यंजन के साथ-साथ मध्य पूर्वी और एशियाई रसोई लहसुन केवल इसके अंतर्गत आता है।

ज्ञात व्यंजनों या लहसुन व्यंजनों में लहसुन के साथ स्पेगेटी जैसे नूडल्स के संयोजन में लहसुन झींगे, लहसुन की रोटी, लहसुन डुबकी या लहसुन शामिल हैं।

तैयारी के 5 टिप्स

यहां आपके लिए लहसुन की सफल तैयारी के पांच उपाय दिए गए हैं:

  1. जब आप पैर के अंगूठे पर चाकू की चौड़ी तरफ से दबाते हैं तो लहसुन छीलना आसान होता है। खोल तो अक्सर लगभग खुद से घुल जाता है।
  2. खाना पकाते समय, सुनिश्चित करें कि लहसुन जल नहीं रहा है, अन्यथा इसमें कड़वा स्वाद होगा और अखाद्य हो जाएगा।
  3. पैन या ओवन के व्यंजनों में कुछ लहसुन लौंग जोड़ें। भोजन परोसने से पहले, आप फिर अपने पैर की उंगलियों को फिर से बाहर निकालते हैं। लहसुन एक शानदार हल्की सुगंध छोड़ता है।
  4. अपने हाथों पर लहसुन की अप्रिय गंध को एक स्टेनलेस स्टील की सतह के खिलाफ अपनी उंगलियों को रगड़कर छोड़ा जा सकता है, जैसे कि सिंक। या आप तुरंत एक लहसुन प्रेस का उपयोग करें।
  5. लहसुन में डालें: बस पैर की उंगलियों को छीलें, जार को संरक्षित करने के लिए जगह दें, जैतून का तेल भरें और फिर बंद करें। तो लहसुन संरक्षित है और तेल को एक अद्भुत सुगंध मिलती है। लहसुन का तेल ड्रेसिंग या सॉस के लिए आदर्श है।

जापान की एक नई प्रवृत्ति अब भी है काला लहसुन। काली लहसुन का स्वाद umami, पाँचवाँ स्वाद है, और लहसुन सॉस और marinades के लिए अच्छा है।

लहसुन: इतिहास के साथ एक कंद

लहसुन का एक औषधीय पौधे के रूप में एक लंबा इतिहास है: पहले से ही मिस्रियों के साथ उसे टॉनिक के रूप में सेवा करनी चाहिए थी और आंतों के परजीवी के खिलाफ सफलतापूर्वक उपयोग किया गया था। बाद में, कंद को काटने के निशान, बालों के झड़ने या फेफड़ों की बीमारी पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आवेदन के इन सभी क्षेत्रों में, आज शायद ही कोई बात हो। लहसुन का उपयोग अब मुख्य रूप से सामान्य बीमारी धमनीकाठिन्य के खिलाफ लड़ाई में किया जाता है।

औषधीय पौधे की उत्पत्ति

लहसुन में से एक है लीक पौधों और इस देश में जून से अगस्त तक फलता-फूलता है। हालांकि मूल रूप से मध्य एशिया से, कंद आज दुनिया भर में उगाया जाता है।

लहसुन 90 सेंटीमीटर तक ऊंचा हो सकता है। संयंत्र एक पतली, सफेद या लाल रंग के लिफाफे से घिरा एक भूमिगत बल्ब बनाता है। मुख्य पैर की अंगुली के चारों ओर एक चक्र में लगभग पाँच से बीस अधिक पैर एक साथ फंसे होते हैं, जो एक साथ कंद बनाते हैं।

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