लैक्टोज असहिष्णुता के साथ आहार

लैक्टोज प्राकृतिक मूल के हर डेयरी उत्पाद में शामिल है। तदनुसार, लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थों में दूध और उससे बने खाद्य पदार्थ और पेय शामिल हैं। हालांकि, कई लोग लैक्टोज को बर्दाश्त नहीं करते हैं, उनके पास लैक्टोज असहिष्णुता (लैक्टोज असहिष्णुता) है। लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता के लिए क्या देखना है पर कुछ युक्तियों के साथ, लैक्टोज के लिए असहिष्णुता के बावजूद एक स्वस्थ और संतुलित आहार के रास्ते में खड़े होने के लिए कुछ भी नहीं है।

लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ क्या हैं?

लैक्टोज युक्त खाद्य पदार्थ पीड़ितों के आहार पर नहीं होना चाहिए। इन खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से शामिल हैं:

  • छाछ
  • दूध पाउडर
  • सुखाया दूध
  • मक्खन
  • दही
  • क्रीम
  • दही
  • मट्ठा
  • क्रीम चीज़
  • आइसक्रीम
  • मिल्क चॉकलेट

गाय के दूध के अलावा, अन्य स्तनधारियों जैसे बकरी या घोड़ी के दूध में लैक्टोज युक्त दूध होता है। एक उपयुक्त प्रतिस्थापन इन उत्पादों में से कुछ के लिए, उदाहरण के लिए, सोयाबीन दूध, सोयाबीन दही और सोया आधारित कॉफी क्रीमर। उदाहरण के लिए, वनस्पति मार्जरीन को मक्खन के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

डेयरी उत्पादों की सहनशीलता

लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी अच्छी तरह से सहन किया जाने वाला उत्पाद ऐसे उत्पाद हैं जो उनके गठन के दौरान एक एंजाइमैटिक रूपांतरण से गुजरे हैं और इस प्रकार लैक्टोज कम हो गए हैं। इसका मतलब है कि लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया दूध के शर्करा के बड़े हिस्से को लैक्टिक एसिड में परिवर्तित कर चुके हैं। इनमें शामिल हैं:

  • परिपक्व कटौती, कठोर, खट्टा दूध और नरम पनीर
  • जीवाणु लैक्टेज के साथ प्रोबायोटिक दही
  • घी

डेयरी उत्पाद में कितना लैक्टोज निहित है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे संसाधित किया जाता है। लैक्टोज-मुक्त के रूप में और साथ ही साथ भोजन को सहन किया कम से कम 0.1 ग्राम लैक्टोज प्रति 100 ग्राम खाद्य।

तैयार उत्पादों में लैक्टोज सामग्री

लैक्टोज न केवल दूध और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है, बल्कि औद्योगिक रूप से उत्पादित खाद्य पदार्थों में भी छिपा होता है। उदाहरण के लिए, तैयार भोजन, कन्फेक्शनरी, ब्रेड और ब्रेड उत्पादों, मसाला मिश्रण, स्वीटनर टैबलेट, तत्काल उत्पादों, मांस और सॉस में लैक्टोज हो सकता है।

किराने का सामान खरीदते समय, पैकेजिंग पर मौजूद सामग्रियों की सूची आपको बता सकती है कि दूध की चीनी शामिल है या नहीं। यदि संदेह है, तो निर्माता से भी जानकारी मांगी जा सकती है।

लैक्टोज युक्त दूध के विकल्प

इस बीच, खाद्य व्यापार में कम दूध वाला दूध है। अन्य विकल्पों में सोया दूध, बादाम का दूध, चावल का दूध, नारियल का दूध या अनाज जैसे दूध जैसे ओट या वर्तनी दूध शामिल हैं।

"दूध के घटकों के निशान हो सकते हैं"

इस नोट पर आप अक्सर फूड पैकेजिंग पर आएंगे। संकेत का मतलब है कि डेयरी उत्पादों की बहुत कम मात्रा संबंधित उत्पाद में निहित है। यह एलर्जी पीड़ितों के लिए प्रासंगिक है, क्योंकि यहां तक ​​कि छोटी मात्रा में भी अक्सर एलर्जी हो सकती है।

हालांकि, लैक्टोज असहिष्णु लोग चिंता किए बिना ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं क्योंकि लैक्टोज की मात्रा उनके द्वारा सहिष्णुता के स्तर से नीचे है।

दवाओं में लैक्टोज की मात्रा

दवाओं में भी लैक्टोज एक योज्य के रूप में हो सकता है। सामान्य तौर पर, हालांकि, टैबलेट या कैप्सूल की मात्रा इतनी कम है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले अधिकांश लोग इन दवाओं को बिना किसी असुविधा के सहन करते हैं।

यदि आप अभी भी एक दवा लेने के बारे में चिंतित हैं, तो अपने डॉक्टर से एक लैक्टोज-मुक्त विकल्प के लिए पूछें।

कैल्शियम की कमी को रोकें

सामान्य तौर पर, लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष ध्यान रखना चाहिए कि उन्हें सीमित दूध की खपत के बावजूद पर्याप्त कैल्शियम प्राप्त हो। डेयरी उत्पादों में शामिल दूध चीनी कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। वैकल्पिक कैल्शियम स्रोत हो सकते हैं:

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