उपाय के रूप में ओट्स

दलिया, दलिया, दलिया, जई चोकर - मानव पोषण के लिए अनाज प्रकार जई (एवेना) का उपयोग करने की संभावनाएं कई गुना अधिक हैं। मध्य युग में ओट्स से लोग बीयर भी पीते हैं। आज, इस प्रकार के अनाज का उपयोग मुख्य रूप से जानवरों के लिए पशु आहार के रूप में किया जाता है, विशेषकर जई के घोड़ों का स्वाद। कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि राई, गेहूं या जौ जैसे अन्य अनाज की तुलना में, जई विशेष रूप से पौष्टिक होते हैं।

ओट्स: विटामिन, मिनरल और अमीनो एसिड से भरपूर

जई को सबसे अधिक मूल्यवान अनाज माना जाता है, जो मुख्य रूप से लगभग बारह प्रतिशत प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण होता है। इसके अलावा, जई में प्रोटीन मुख्य रूप से आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। आवश्यक अमीनो एसिड प्रोटीन के ब्लॉकों का निर्माण कर रहे हैं जो शरीर स्वयं का निर्माण नहीं कर सकता है। इन आवश्यक अमीनो एसिड में शामिल हैं, दूसरों के बीच, आइसोलेसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन और वेलिन। बारह ग्राम प्रोटीन के अलावा, 100 ग्राम जई में भी शामिल हैं:

  • 13 ग्राम पानी
  • 7.1 ग्राम वसा
  • 59.2 ग्राम कार्ब्स
  • 6.2 ग्राम फाइबर
  • 2.9 ग्राम खनिज।

जई में शामिल खनिजों में पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, जस्ता और फास्फोरस शामिल हैं। अनाज में भी महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं, विशेष रूप से बी समूह के विटामिन और विटामिन ई। चूंकि जई में बहुत अधिक कैलोरी होती है - 100 ग्राम इसे लगभग 337 कैलोरी (kcal) में लाते हैं - जई के उत्पाद विशेष रूप से एथलीटों के साथ लोकप्रिय हैं: वे बहुत कुछ देते हैं ऊर्जा, लेकिन मुश्किल से पेट पर बोझ।

जई का उपचार प्रभाव

विशेष रूप से प्राकृतिक चिकित्सा में अनाज जई को एक चिकित्सा प्रभाव कहा जाता है, लेकिन कुछ बीमारियों पर सकारात्मक प्रभाव भी वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया है। प्राकृतिक चिकित्सा में, हरी जई, जो फूल आने से कुछ समय पहले काटी जाती है, का उपयोग किया जाता है: एक चाय के रूप में, हरी जई उपापचयी अंत उत्पादों के शरीर को मुक्त करती है और एक स्नान योजक के रूप में, यह त्वचा की अशुद्धियों के साथ मदद करती है और एक नरम और कोमल त्वचा सुनिश्चित करती है। इसी तरह, इस तरह के स्नान से गठिया और शरीर में दर्द से राहत मिलनी चाहिए।

कई आहार फाइबर के कारण, अनाज को प्राकृतिक चिकित्सा में जठरांत्र संबंधी शिकायतों के लिए एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है। अपचनीय फाइबर पेट और आंतों के श्लेष्म पर एक सुरक्षात्मक परत बनाते हैं और इस प्रकार अम्लीय गैस्ट्रिक रस को श्लेष्म झिल्ली से दूर रखते हैं। इसके अलावा, दलिया की एक दिन में दो सर्विंग्स शरीर में एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन कोलेस्ट्रॉल) के स्तर को कम करने में मदद करनी चाहिए। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, जई का उपयोग रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने के लिए भी किया जाता है।

ओट्स: ग्लूटेन कम मात्रा में ही मौजूद होता है

अन्य अनाजों की तुलना में, जई में केवल थोड़ा सा ग्लूटेन मौजूद होता है। लस प्रोटीन का एक मिश्रण है, जो यह सुनिश्चित करता है कि पकाते समय रोटी बढ़ सकती है और बेकिंग के बाद भी अपना आकार बनाए रखती है। लस लस के लिए अतिसंवेदनशीलता छोटी आंत के म्यूकोसा की पुरानी सूजन हो सकती है। इसे लस असहिष्णुता या सीलिएक रोग कहा जाता है। सीलिएक रोग के लक्षणों में वजन घटाने, उल्टी, दस्त और थकान शामिल हैं।

हालांकि जई में केवल थोड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, समस्या यह है कि जई अक्सर अन्य अनाज से दूषित होते हैं जिनमें ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। इसलिए ओट्स को ग्लूटेन असहिष्णुता के मामले में बेहतर नहीं खाना चाहिए। गैर-दूषित जई अब बाजार में भी उपलब्ध हैं, लेकिन यहां सावधानी भी आवश्यक है: गैर-दूषित जई के लिए व्यक्तिगत प्रतिक्रियाओं का आकलन करना मुश्किल है। अंगूठे के एक नियम के रूप में, ग्लूटेन के लिए असहिष्णुता वाले लोगों को प्रति दिन अधिकतम 50 ग्राम बिना ओटमीट का सेवन करना चाहिए, और केवल चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत।

जई के बारे में जानने लायक

अनाज जई, मिठाई घास के पौधे जीनस के साथ-साथ कई अन्य फसलों के अंतर्गत आता है। हालांकि, जई अन्य अनाजों से अलग है कि वे किसी भी प्रकार के बर्तनों का उत्पादन नहीं करते हैं, लेकिन स्पाइक्स। जई के फूलों का समय जून और अगस्त के बीच होता है, अनाज को अगस्त के मध्य से काटा जाता है। जई उच्च वर्षा और एक समशीतोष्ण जलवायु पसंद करते हैं, लेकिन यह भी प्रतिकूल मौसम की स्थिति में स्थिर पैदावार की गारंटी देता है, उदाहरण के लिए, वसंत जौ।

संभवतः, जई पहले से ही कांस्य युग के दौरान उगाए गए थे, बाद में अनाज विशेष रूप से ट्यूटन्स के साथ लोकप्रिय था। यह 17 वीं शताब्दी तक नहीं था, जब आलू यूरोप में लोकप्रिय हो गया, तो ओट्स धीरे-धीरे कम महत्वपूर्ण हो गया। आज, ओट खेती अन्य अनाज की तुलना में केवल एक छोटी भूमिका निभाती है।