हर्बल और मसाला तेल अपने आप से बना!

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दरअसल, हर्बल तेल लगाने का हमेशा एक अच्छा समय होता है! रोज़मेरी, तुलसी, पुदीना, अजमोद और सौंफ़ जैसी उद्यान जड़ी-बूटियाँ अब पूरे साल ताज़ा रहती हैं और फसल होने की प्रतीक्षा की जाती है। हर्बल तेल और मसाला तेल बनाना आसान है। वैसे भी मुख्य कार्य प्रकृति बनाता है - आपको बस धैर्य रखना होगा।

कौन से तेल किन जड़ी बूटियों के लिए उपयुक्त हैं?

खाद्य तेल और जड़ी-बूटियाँ एक आदर्श जोड़ी हैं: जड़ी-बूटियों में आवश्यक तेल और वसा में घुलनशील स्वाद होते हैं, और खाद्य तेल अवशोषित कर सकते हैं और इसलिए, इन वाष्पशील पदार्थों को संरक्षित करना। इसके अलावा, प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में तेलों में निहित विटामिन ई शैल्फ जीवन को बढ़ाता है।

से बेस ऑयल सूरजमुखी, मक्का के रोगाणु, कुसुम / कुसुम तेल, बलात्कार या सोयाबीन तेल उपयुक्त हैं। वे अपेक्षाकृत तटस्थ स्वाद लेते हैं और सभी जड़ी-बूटियों के साथ स्वाद ले सकते हैं।

सामग्री जैसे कि नींबू, नींबू का छिलका और सूखे मशरूम एक अंगूर के तेल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। पुदीना, अजवायन, मेंहदी, अजवायन, तुलसी, मिर्च मिर्च, तेज पत्ता और लहसुन जैसी मजबूत सुगंधित जड़ी-बूटियां ठंड में दबाए गए जैतून के तेल के साथ सबसे अच्छा तालमेल बनाती हैं।

मसाला तेल में उच्च गुणवत्ता की सामग्री

मसाला और हर्बल तेलों की तैयारी में A & O उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है। बगीचे की जड़ी-बूटियों को नए सिरे से काटा जाना चाहिए। यहां तक ​​कि पेपरकॉर्न, लौंग और दालचीनी जैसे मसालों को रसोई में आधा साल नहीं होना चाहिए।

जमे हुए जड़ी-बूटियों का कोई विकल्प नहीं है: वे पहले से ही अपनी सुगंध का बहुत अधिक खो चुके हैं और न तो एक स्वादिष्ट रंग दे रहे हैं और न ही एक अच्छा स्वाद। वैसे: यहां तक ​​कि सूखे जड़ी बूटियां आमतौर पर बहुत उपयुक्त नहीं हैं।

हर्बल तेलों की तैयारी

जड़ी-बूटियों को धोया जाता है और बहुत सावधानी से सुखाया जाता है, क्योंकि शेष नमी से तेल निकलता है। थाइम, दौनी और ऋषि जैसे वुडी जड़ी-बूटियों के लिए स्वाद उपज बढ़ाने के लिए निचोड़ने में मदद करता है। जड़ी बूटियों और मसाले एक साफ और सूखी बोतल में आते हैं जो सील करने में आसान होते हैं और पसंद के तेल के साथ पूरी तरह से सूखे होते हैं।

दो से तीन सप्ताह के बाद, तेल का स्वाद लिया जाता है। अब इसे छानना पड़ता है, यह एक कॉफी फिल्टर के साथ अच्छी तरह से काम करता है। नई बोतल को लेबल किया जाएगा (तेल का नाम और निर्माण की तारीख) और मसाला तेल उपयोग करने के लिए तैयार है।

स्व-निर्मित तेलों के कारण स्वास्थ्य जोखिम?

थोड़े समय में जितना आप उपभोग कर सकते हैं उससे अधिक हर्बल तेल का उपयोग कभी न करें। क्योंकि जब घर का बना हर्बल तेल - साथ ही यहां तक ​​कि मसालेदार सब्जियों में भी भंडारण किया जाता है - एक जोखिम होता है कि जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिन बढ़ जाता है।

यह बोटुलिनम विष का निर्माण कर सकता है, ए न्यूरोटॉक्सिन जो मनुष्यों में बोटुलिज़्म को ट्रिगर कर सकता है। यह एक गंभीर स्थिति है जो शुरू में मतली और उल्टी जैसे लक्षणों से प्रकट हो सकती है, और सबसे खराब स्थिति में श्वसन पक्षाघात और घुटन हो सकती है। अमेरिका और कनाडा में, तेल में लहसुन खाने के बाद मुख्य रूप से ऐसी बीमारी का प्रकोप देखा गया।

बोटुलिज़्म को रोकें

क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम के प्रसार के जोखिम को कम करने के लिए, सामग्री को तेल में जोड़ा जाने से पहले हमेशा अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। हालांकि, कीटाणुओं को पूरी तरह से हटाने की गारंटी नहीं दी जा सकती है।

इसलिए, आपको निम्नलिखित युक्तियों पर भी विचार करना चाहिए:

  1. पानी की मात्रा वॉर्ट ऑयल में जितना संभव हो उतना कम रखा जाना चाहिए, जितना संभव हो उतना एसिड सामग्री।
  2. तेल हमेशा अंदर होना चाहिए फ्रिज संग्रहीत किया जा सकता है क्योंकि बैक्टीरिया कम तापमान पर बदतर प्रजनन नहीं कर सकते हैं।
  3. लंबे समय तक जीवन में बोटुलिनम विष विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए जितना हो सके तेल का सेवन करें जल्दी से।
  4. खपत से पहले तेल है जोरदार गरम, उदाहरण के लिए, जब तलने और पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो संभवतः मौजूदा विषाक्त पदार्थों को निष्क्रिय किया जा सकता है।

यह ध्यान रखें कि घर पर बने हर्बल तेल की उत्पादन की स्थिति औद्योगिक उत्पादों की तरह नियंत्रित नहीं होती है। इसलिए, बोटुलिनम विष निर्माण के जोखिम को पूरी तरह से खारिज नहीं किया जा सकता है। इस विषय पर आगे की जानकारी फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट में पाई जा सकती है।

मसाला तेलों के लिए नुस्खा सुझाव

  • अजमोद तेल: 100 मिलीलीटर अंगूर के बीज का तेल या थीस्ल ऑइल का एक गुच्छा (50 से 75 ग्राम) सादे अजमोद और एक चम्मच नमक दें। अजमोद का तेल सभी हरे और मिश्रित सलाद के साथ-साथ टमाटर के सलाद के लिए उपयुक्त है; तली हुई मछली पट्टिका के लिए भी।
  • मिर्च का तेल: यहां तीन लाल मिर्च मिर्च हैं जिन्हें आपने डंठल और चटनी के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया है। सोयाबीन तेल के 100 मिलीलीटर जोड़ें। चिली कॉन कार्न, एशियाई सब्जी व्यंजन और ग्रील्ड मैरिनेड के लिए, यह तेल विशेष रूप से उपयुक्त है।
  • ग्रिल तेल: रोज़मेरी, अजवायन, अजवायन के फूल और ऋषि, लहसुन की एक लौंग (छिलके वाली), एक मिर्च मिर्च, थोड़ी सी सरसों और थोड़े से धनिया के बीज के साथ 100 मिलीलीटर जैतून का तेल का स्वादिष्ट अचार बनाते हैं।

मांस को तेल में पीसने से एक घंटे पहले रखा जाता है। स्वादिष्ट भी भेड़ का पनीर है, जो एल्यूमीनियम पन्नी में ग्रील्ड है। तेल भी मेमने के व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ध्यान दें: हमेशा ग्रिल पर डालने से पहले मांस को अच्छी तरह से सूखने दें!

छोटे भुट्टे के टुकड़ों के लिए हर्बल तेल

निम्नलिखित हर्बल तेल सभी तले हुए खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है। यहाँ निम्नलिखित सामग्री 100 मिलीलीटर जैतून का तेल मसाला है:

  • फूलों के साथ या बिना थाइम, ऋषि और मेंहदी की एक टहनी
  • बोरेज और बे पत्ती की एक शीट
  • एक लहसुन लौंग (छिलका)
  • रंगीन peppercorns का एक चम्मच

अन्य संयोजनों को भी आज़माएँ: नए मिश्रण आपको नई स्वाद संवेदनाएँ देंगे। आपकी कल्पना कोई सीमा नहीं जानता है!

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