Xylitol (xylitol) क्या है?

Xylitol (रासायनिक: पेंटेन पेंटेन) चीनी अल्कोहल के समूह से संबंधित है, जिसमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सोर्बिटोल या लैक्टिटोल। यह मुख्य रूप से चीनी के विकल्प के रूप में खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। यहां, पदार्थ विशेष रूप से लोकप्रिय है क्योंकि यह कहा जाता है कि इसमें एंटी-कारियोजेनिक प्रभाव होता है।
साधारण टेबल शुगर (सुक्रोज) के विपरीत ज़ाइलिटॉल का हमारे दांतों पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं है, लेकिन हमारे दंत स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव होना चाहिए।

सुविधाओं

Xylitol सामान्य घरेलू चीनी के स्वाद के समान है और इसमें लगभग समान मिठास है। भस्म होने पर, यह जीभ पर एक शीतलन प्रभाव प्रदान करता है, क्योंकि यह लार के संपर्क से गर्मी को वापस ले लेता है।

सोर्बिटोल के समान, xylitol सामान्य टेबल शुगर की तुलना में कैलोरी में कम है। जहां एक ग्राम सुक्रोज में लगभग 4 कैलोरी होती है, वहीं जिलेटॉल में 2.4 ग्राम प्रति ग्राम की खपत होती है। क्योंकि शरीर में शर्करा के विकल्प को सुक्रोज की तुलना में कम इंसुलिन के साथ चयापचय किया जा सकता है, इसका उपयोग अक्सर मधुमेह रोगियों के लिए किया जाता है।

Xylitol दांतों के विकास को रोकता है

फ़िनलैंड में, 1970 के दशक में xylitol के क्षय-निवारण प्रभाव की खोज की गई थी। कई अध्ययनों में, क्षय की स्पष्ट कमी लेने से साबित हुई थी। यह प्रभाव संभवतया इस तथ्य के कारण है कि क्षरण के विकास के लिए जिम्मेदार बैक्टीरिया, चयापचय नहीं कर सकते हैं और इसलिए मर जाते हैं।

इसके अलावा, लार का उत्पादन xylitol द्वारा उत्तेजित किया जाना है और दांत पदार्थ को बढ़ावा देने की याद दिलाता है। दांतों का उपयोग भी चिकना होना चाहिए - इससे दांतों की सतह पर प्रोटीन जमना मुश्किल हो जाता है। इसके अलावा, चीनी के विकल्प के नियमित उपयोग से पट्टिका और टैटार को निकालना भी आसान हो जाना चाहिए।

इष्टतम दंत चिकित्सा के लिए प्रति दिन पांच और दस ग्राम के बीच एक xylitol राशि ली जानी चाहिए। इस राशि को अवशोषित किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाउडर, कैंडी या च्यूइंग गम के ऊपर।

Xylitol के साइड इफेक्ट्स

क्या xylitol के हानिकारक दुष्प्रभाव हो सकते हैं अभी तक ज्ञात नहीं है। आरोपों के लिए कि xylitol कार्सिनोजेनिक है, अब तक कोई सबूत नहीं है।

जब निगला जाता है, हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि xylitol शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.5 ग्राम से अधिक की खुराक पर एक रेचक प्रभाव हो सकता है।

सोर्बिटोल के विपरीत, हालांकि, समय के साथ जीव को अधिक मात्रा में xylitol की आदत पड़ जाती है: नियमित सेवन के मामले में, लंबे समय में रेचक प्रभाव अब नहीं होता है। फिर भी, 10% से अधिक चीनी के विकल्प वाले खाद्य पदार्थों को उन शब्दों के साथ लेबल किया जाना चाहिए जब 'अत्यधिक सेवन होने पर रेचक हो सकता है।'

भले ही xylitol को मनुष्यों के लिए हानिरहित माना जाता है, लेकिन जानवरों के प्रयोगों से गंभीर दुष्प्रभाव सामने आए हैं। उदाहरण के लिए, कुत्तों में, रक्त शर्करा के स्तर में गिरावट, गंभीर जिगर की क्षति और जमावट संबंधी विकार थे।

xylitol स्रोतों

Xylitol के प्राकृतिक स्रोत विभिन्न फल और सब्जियां हैं। उदाहरण के लिए, फूलगोभी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी और प्लम में यह मामला है। चूंकि चीनी का विकल्प भी बड़ी मात्रा में बर्च की छाल में मौजूद होता है, इसलिए इसे सन्टी चीनी भी कहा जाता है।

Xylitol हमारे शरीर में भी पैदा होता है - इसलिए चीनी शराब एक विदेशी पदार्थ नहीं है। यह कार्बोहाइड्रेट के टूटने के दौरान शरीर द्वारा निर्मित होता है।

औद्योगिक निष्कर्षण आज मुख्य रूप से कटे हुए मकई के जाले से होता है। चूंकि निष्कर्षण महंगा है, चीनी का विकल्प सामान्य टेबल चीनी की तुलना में काफी अधिक महंगा है। आप पाउडर के रूप में या चबाने वाली गम, लोज़ेंग, मौखिक स्प्रे या टूथपेस्ट के हिस्से के रूप में xylitol खरीद सकते हैं।

उपयोग

खाना पकाने और सेंकने के लिए रसोई में जिलेटॉल अधिक लोकप्रिय हो रहा है, क्योंकि यह लगभग समान रूप से चीनी की जगह लेता है, लेकिन केवल आधा कैलोरी। इस बीच, खरीदने के लिए चॉकलेट जैसे कई उत्पाद हैं, जिसमें मिठास के लिए सुक्रोज के बजाय इसका उपयोग किया जाता है। भोजन में, additive xylitol को E967 नंबर के साथ चिह्नित किया गया है।

दंत चिकित्सा देखभाल के लिए चीनी के विकल्प का उपयोग च्युइंग गम और मिठाई में भी किया जाता है। हमेशा केवल उन उत्पादों को खरीदने के लिए सावधान रहना चाहिए जो केवल xylitol के साथ मीठा किया गया है और अन्य चीनी विकल्प के साथ नहीं। हालांकि, यह अक्सर चबाने वाली गम के साथ ऐसा नहीं है।

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