हल्दी क्या है?

हल्दी (जिसे करकुमा लोंगा भी कहा जाता है) हल्दी के पौधे की दक्षिण-पूर्वी एशिया उप-प्रजाति की मूल निवासी है। यह अदरक परिवार से संबंधित है और विशेष रूप से भारत में उगाया जाता है। हो सकता है कि आपने कभी किसी भारतीय व्यापारी की तस्वीरों को उसके चमकीले मसालों के साथ देखा हो? इनमें हल्दी का मसाला भी हो सकता था।

हल्दी: औषधीय गुणों वाला मसाला

अपने चमकीले पीले रंग के कारण, जो हल्दी के पौधे की जड़ को उनके सभी आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री के ऊपर डाल देता है, इसका उपयोग अक्सर रंगाई के लिए किया जाता है, क्योंकि यह केसर के लिए कहीं अधिक लागत प्रभावी विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है। हमारे अक्षांशों में उन्हें हल्दी के रूप में अधिक और एक घटक के रूप में कम जाना जाता है, लेकिन उनके कड़वे-गर्म स्वाद के कारण, विशेष रूप से मसाले में एक घटक के रूप में करी के साथ मिश्रित होता है। भारत में, हल्दी के अनगिनत व्यंजन हमेशा तैयार किए गए हैं।

हालांकि, भोजन के शोधन के रूप में हल्दी मसाले को बढ़ावा देने के लिए औषधीय पौधे के रूप में हल्दी के प्रभाव के साथ न्याय नहीं किया जाएगा। इसका उपचार प्रभाव पश्चिमी चिकित्सकों द्वारा भी जोर दिया जा रहा है - खासकर क्योंकि यह शायद ही किसी भी दुष्प्रभाव का कारण बनता है। केवल पित्ताशय की थैली रोग से पीड़ित रोगियों को हल्दी के साथ या तो मसाले के रूप में या कैप्सूल के रूप में सावधानी बरतनी चाहिए।

हल्दी: एक लंबे समय के लिए जाना जाने वाला प्रभाव

यदि जर्मनी में हल्दी का पौधा अभी भी अज्ञात है, तो भारत में हल्दी का मसाला सहस्राब्दियों के लिए आहार पर प्रधान रहा है। यह चिकित्सा प्रभाव के बाद से लगभग 4,000 वर्षों से जाना जाता है और आयुर्वेदिक चिकित्सा के लिए इसका उपयोग करता है।

लेकिन पश्चिमी वैज्ञानिक हाल के वर्षों में उत्सुक हो गए हैं। अपच पर इसके लाभकारी प्रभाव के लिए हल्दी को व्यापक रूप से मान्यता प्राप्त है। चूंकि हल्दी का आराम प्रभाव है, पित्त का उत्पादन बढ़ जाता है और इस तरह भोजन पचाने में आसान होता है, हल्दी कैप्सूल का सेवन शिकायतों को कम करता है जैसे:

  • नाराज़गी
  • सूजन
  • कब्ज
  • दस्त
  • पेट में ऐंठन
  • Völlegefühle

इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इस प्रकार अप्रत्यक्ष रूप से दिल के दौरे या स्ट्रोक को रोक सकता है।

इंडोनेशिया में हल्दी का उपयोग विशेष रूप से सांस की बीमारियों के लिए किया जाता है। चूहों के साथ प्रयोगों में, सिस्टिक फाइब्रोसिस पर सकारात्मक प्रभाव पाया गया। इसी तरह, पशु प्रयोगों में जिगर पर सकारात्मक प्रभाव का पता लगाया जा सकता है। इसके अलावा, हल्दी के पौधे के लिए एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव को जिम्मेदार ठहराया जाता है, जिससे यह आमवाती रोगों के उपचार में अधिक से अधिक मान्यता पाता है।

हल्दी: कैंसर का इलाज संभव है?

अधिक से अधिक अनुसंधान दल कैंसर में हल्दी के संभावित उपचारात्मक प्रभाव की जांच कर रहे हैं। वास्तव में प्रयोग किए गए थे जो ट्यूमर के धीमी वृद्धि की पुष्टि करते थे। इसके अलावा, यह दिखाया गया है कि यह मुक्त कणों को स्थिर करता है। जबकि हल्दी कैप्सूल कैंसर का इलाज नहीं करते हैं, वहाँ कैंसर चिकित्सा में सहायक उपयोग के लिए विशेषज्ञ हलकों से समर्थन है। हल्दी की एक उच्च खुराक भी कैंसर की रोकथाम में योगदान कर सकती है, लेकिन केवल डॉक्टर से परामर्श के बाद।

तेजी से, यह माना जाता है कि हल्दी अल्जाइमर के खिलाफ एक निवारक उपाय के रूप में भी काम कर सकती है। इस तथ्य पर संदेह किया जाता है कि भारत में अब तक कम लोग अल्जाइमर से पीड़ित हैं।

हल्दी: कैप्सूल या पाउडर

लेकिन किस खुराक के साथ सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त होता है? हालांकि हल्दी पाउडर हैं, लेकिन कुछ लोग दो चम्मच दैनिक शुद्ध लेना चाहते हैं। जो लोग स्वस्थ भोजन करते हैं वे आयुर्वेद के व्यंजनों में हल्दी मसाले के साथ एक नुस्खा आजमा सकते हैं।

निश्चित रूप से, यह स्वादिष्ट हल्दी व्यंजनों की एक किस्म की कोशिश करने के लिए मजेदार है - आखिरकार, भारतीय मसूर अदालत हल्दी मसाला आसान है - लेकिन जो रोजाना एक नई हल्दी नुस्खा पकाने के लिए नहीं चाहता है, वह अत्यधिक केंद्रित के प्रभाव पर डॉक्टर से परामर्श कर सकता है। हल्दी कैप्सूल डालें; क्योंकि हल्दी मसाले के साथ चिकन राइस पॉट को परिष्कृत करने के लिए सप्ताह में केवल एक बार, थोड़ा हीलिंग प्रभाव दिखाता है।