अधिक धीरे-धीरे खाएं

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काम करने के रास्ते में नाश्ता परोसा जा रहा है, दोपहर के भोजन को जल्दबाजी में उतारा जा रहा है और रात के खाने को टीवी के सामने देखा जा रहा है: आजकल, कम और कम लोग जानबूझकर व्यक्तिगत भोजन के लिए समय निकालते हैं। भोजन तेजी से एक गतिविधि के रूप में माना जाता है जो जल्दी और लापरवाही से किया जाता है। लेकिन जो लंबे समय तक अपने भोजन को कम करता है, उसे अपने स्वास्थ्य के लिए नकारात्मक परिणामों से डरना चाहिए। इसके विपरीत, धीमा भोजन हमारे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और यहां तक ​​कि इसे दुबला बना सकता है। धीमा भोजन किसी भी उम्र में सीखा जा सकता है।

डॉ मार्टिन हॉफमिस्टर एक इकोट्रोफोलॉजिस्ट हैं और उपभोक्ता केंद्र बावरिया के पोषण और खाद्य विभाग में काम करते हैं। साक्षात्कार में, वह बताते हैं कि धीमा भोजन स्वस्थ क्यों है और खाने की आदतों को धीमा करने के लिए क्या चालें हैं।

आज की खान-पान की आदतों में क्या खास है?

Hofmeister: "आजकल, नाश्ते के काम के लिए कुछ खरीदना, पास के फ़ास्ट फ़ूड में खाना खाना और एक रेस्तरां में रात का भोजन करना, या मुख्य या स्नैक भोजन के रूप में एक बेकर के नाश्ते को खरीदना आम है।" "स्नैकिंग" और "आउट-ऑफ-द-होम" खपत वर्तमान में जर्मनी में बहुत लोकप्रिय हैं - पासिंग में खाना निश्चित रूप से एक बात बन गई है, और हम आमतौर पर प्रत्येक भोजन के लिए पर्याप्त समय नहीं लेते हैं। "

स्वास्थ्य परिणामों के लिए इसका क्या मतलब है?

Hofmeister: "चूंकि हमारे पास खाने के लिए समय नहीं है, इसलिए भोजन अक्सर जल्दी और बड़े चाव से लिया जाता है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। भोजन शब्द में, शब्द का समय शामिल है - हमें अपने भोजन के लिए समय निकालना चाहिए।"

कोई कैसे पहचान सकता है कि कोई बहुत तेज़ है?

Hofmeister: "बढ़ी हुई खाने की गति का एक प्रारंभिक संकेत है जब आप नियमित रूप से भोजन के लिए 15 मिनट से कम समय लेते हैं, और अपने खाने की गति को व्यक्तिगत रूप से दर करने के लिए, आपको अपने आप से सवाल पूछना चाहिए जैसे:

  • क्या मुझे खाने में समय लगता है?
  • मैं अपने खाने की गति को अपने आप से कैसे दर कर सकता हूं (बहुत तेज, तेज, सामान्य, धीमा, बहुत धीमा)?
  • क्या मैं ज्यादा जल्दी खा लेता हूं और खाना खा लेता हूं या क्या मैं धीरे-धीरे खाना खाता हूं और भोजन का आनंद लेता हूं?

बहुत तेजी से खाने के जोखिम क्या हैं?

Hofmeister: "बच्चों और वयस्कों दोनों में, बहुत तेजी से खाने और अधिक वजन के बीच एक संबंध होता है। भोजन सेवन की शुरुआत के 15 से 20 मिनट बाद तृप्ति शुरू होती है, लेकिन कई लोग पहले से ही इस बिंदु पर भोजन करना बंद कर देते हैं। फास्ट खाने वाले बिल्कुल नहीं, चाहे वे पहले से ही भरे हुए हों या नहीं और अक्सर आवश्यकता से अधिक खाते हैं।

इसलिए खाने की गति पर नियंत्रण तृप्ति की धारणा के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है और इस प्रकार भाग के आकार की सीमा के लिए भी। इसलिए मोटे लोगों को खाने की आदतों को धीमा करने की सलाह दी जानी चाहिए क्योंकि इससे वजन कम हो सकता है। "

क्या कोई और नुकसान हैं?

Hofmeister: "जो लोग बहुत तेजी से खाते हैं, वे खाने के बाद अधिक बार नाराज़गी का शिकार होते हैं, जो अधिक धीरे-धीरे खाते हैं, और पाचन बेहतर ढंग से काम करता है यदि आप अधिक धीरे-धीरे खाते हैं और अधिक बार चबाते हैं, क्योंकि भोजन पहले से ही बेहतर कटा हुआ है ओवरईटिंग और चयापचय सिंड्रोम की शुरुआत के बीच एक संबंध भी है। "

क्या यह सच है कि यदि आप अधिक धीरे-धीरे भोजन करते हैं तो भोजन बेहतर होता है?

Hofmeister: खाने की धीमी गति और बेहतर स्वाद के बीच संबंध लंबे समय से जाना जाता है, और जो लोग बहुत तेजी से खाते हैं, वे वास्तव में भोजन की संरचना और स्वाद को समझ नहीं सकते हैं, लेकिन अगर भोजन लगातार चबाने से पर्याप्त चबाया जाता है, तो यह हो सकता है लार के साथ संयोजन में फ्लेवरिंग को बेहतर तरीके से वितरित करें और हम स्वाद को अधिक तीव्र महसूस करते हैं। "

क्या एक वयस्क के रूप में धीमी गति से खाने की आदत डालना संभव है?

Hofmeister: "बेशक, वयस्कों को अभी भी अपने खाने की गति को कम करने की आदत हो सकती है - उदाहरण के लिए, यदि आप केवल छोटे कटलरी का उपयोग करते हैं, तो आप अनावश्यक हिचकी से बचने के लिए प्रति कांटा छोटे हिस्से खाएंगे।

हालाँकि, बच्चों को नई आदतें सीखना आसान लगता है। चूंकि बच्चे मुख्य रूप से अन्य लोगों की नकल करके सीखते हैं, बच्चों की उपस्थिति में, खाने की धीमी गति पर विशेष ध्यान देना चाहिए। "

यदि मैं अधिक धीरे-धीरे खाना सीखना चाहता हूं तो मैं कैसे आगे बढ़ सकता हूं?

Hofmeister: "आम तौर पर रोजमर्रा की जिंदगी में कम से कम बदलाव करना और उन्हें धीरे-धीरे बढ़ाना महत्वपूर्ण है, और पेश किए गए हर बदलाव के लिए, बच्चों और वयस्कों को छह से आठ सप्ताह की परीक्षण अवधि में बदलाव करना सिखाना महत्वपूर्ण है।

ज्यादातर लोग जो बदलाव के लिए तैयार हैं वे इस समय से नहीं गुजरते हैं - अक्सर क्योंकि उनके पास शुरू करने के लिए बहुत सारे बदलाव होते हैं - और फिर पुराने व्यवहार में वापस आते हैं। इसलिए, यथार्थवादी बने रहना और प्रबंधनीय मध्यवर्ती लक्ष्यों को निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। प्रत्येक अंतरिम गंतव्य के लिए, छह से आठ सप्ताह की अवधि का पालन करना चाहिए - तभी अगला परिवर्तन आ सकता है। "

खाने की धीमी आदतों को "ट्रेन" करने के लिए आप किन युक्तियों का उपयोग करते हैं?

Hofmeister: "सबसे पहले, आपको प्रत्येक भोजन के लिए पर्याप्त समय देना चाहिए - आपको भोजन के लिए कम से कम 20 मिनट आरक्षित करना चाहिए, और आपको हमेशा चाकू, कांटा और चम्मच के साथ अपने हाथों के बजाय सेट टेबल पर खाना चाहिए, लेकिन कुछ और चालें हैं जिसके साथ खाने वाले टेम्पो को कम कर सकते हैं:

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