इलायची पेट को शांत करती है

इलायची केसर और वेनिला के बाद दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इलायची अदरक परिवार से संबंधित है और एशियाई व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। एशिया में इसका उपयोग गर्म खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है - जैसे कि भारतीय करी - लेकिन कॉफी और चाय के लिए भी। जर्मनी में, हालांकि, इलायची का उपयोग मुख्य रूप से क्रिसमस के दौरान जिंजरब्रेड, मसालेदार बिस्कुट या मुल्तानी शराब को परिष्कृत करने के लिए किया जाता है।

मसाला इलायची

इलायची हरी और काली इलायची में अंतर करती है। दोनों प्रकार का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए।

इलायची का मसाला पौधे के बीजों से प्राप्त होता है, लेकिन आंशिक रूप से सूखे मेवे का भी उपयोग किया जाता है। बीज में आवश्यक तेल होते हैं जो मसाले को इसकी विशिष्ट सुगंध देते हैं। हालांकि, इलायची को अक्सर शुद्ध मसाले के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जाता है, लेकिन मसाले के मिश्रण में इसका उपयोग किया जाता है।

हरी और काली इलायची

हरी इलायची में मीठा और मसालेदार स्वाद होता है। जमीन इलायची पाउडर के बजाय इसका स्वाद आसानी से गायब हो जाता है, इसलिए बेहतर इलायची कैप्सूल खरीदने चाहिए जो कि मांग पर इस्तेमाल किए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कैप्सूल खोलें और फिर बीज को पीस लें। अगर इलायची ताजा होती है, तो बीज एक मजबूत हरे रंग के होते हैं जबकि सूखे बीज तैलीय-काले होते हैं। हरी इलायची भारतीय मसालों के लिए, चाय चाय के लिए, अरबी कॉफी के लिए, लेकिन मीठी पेस्ट्री के लिए भी उपयोग किया जाता है।

हरी इलायची के विपरीत काली इलायची बल्कि कड़वा स्वाद। यही कारण है कि डेसर्ट की तैयारी के लिए इसका उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। इसके बजाय, मसाले का उपयोग मुख्य रूप से हार्दिक मांस व्यंजन को परिष्कृत करने के लिए किया जाता है।

इलायची का प्रभाव

इलायची के बीजों में आवश्यक तेल होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। इलायची को मुख्य रूप से जठरांत्र क्षेत्र पर लाभकारी प्रभाव कहा जाता है। तो इलायची होगी कामिनटिव पेट फूलना और मदद करना।

उसके पास एक एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव भी होना चाहिए और पेट में दर्द के मामले में पेट पर सुखदायक प्रभाव पड़ता है। पर पेट की समस्या विशेष रूप से एक इलायची चाय की सिफारिश की जाती है: ऐसा करने के लिए, इलायची कैप्सूल को थोड़ा कुचल दें, उन पर उबलते पानी डालें और फिर कम से कम पांच मिनट के लिए जलसेक करें। आपकी पसंद के आधार पर, चाय को अन्य जड़ी-बूटियों, जैसे पेपरमिंट के साथ भी परिष्कृत किया जा सकता है।

इसके अलावा, इलायची माना जाता है मुंह से दुर्गंध इस स्थिति को मापने के लिए: बीज को चबाने से सांस में सुधार होना चाहिए - यही कारण है कि कुछ देशों में इलायची के बीज अक्सर शराब पीने या लहसुन खाने के बाद भी उपयोग किए जाते हैं।

अरब में, इलायची को मूड बढ़ाने और कामोद्दीपक गुणों के साथ भी श्रेय दिया जाता है।

इलायची के बारे में 5 तथ्य - © istockphoto, s-a-m

खुराक और इलायची लागू करें

मसाले के रूप में, इलायची का उपयोग मुख्य रूप से अरबी और एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। काली इलायची का उपयोग मुख्य रूप से मांस, चावल और सब्जी के व्यंजनों को परिष्कृत करने के लिए किया जाता है। इलायची के साथ पकाते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म होने पर मसाला अपनी सुगंध को सबसे अच्छा विकसित करता है। इसलिए, खाना पकाने के दौरान इलायची मसाले को पकवान में जल्द से जल्द जोड़ा जाना चाहिए।

हालांकि हरी इलायची का उपयोग मसाला व्यंजन जैसे ओरिएंटल चाय जैसे चाय या अरबी कॉफी के लिए भी किया जाता है, इसे अक्सर थोड़ी इलायची के साथ परिष्कृत किया जाता है। इलायची डालकर पीने से पाचन बेहतर होना चाहिए।

यूरोप में, हरी इलायची का उपयोग विशेष रूप से क्रिसमस के समय किया जाता है। तो इसका उपयोग जिंजरब्रेड या स्पेकुला बेक करने में किया जाता है, लेकिन मुल्तानी शराब के उत्पादन में भी।

इलायची के साथ मुल्तानी शराब रेसिपी

इलायची के साथ एक मुलतानी शराब तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

  • 1 लीटर पानी
  • ब्रांडी की y लीटर
  • 1 लीटर रेड वाइन
  • 2 बड़े चम्मच अंगोस्टुरा
  • 1 चम्मच इलायची
  • दालचीनी के 2 बार
  • 5 लौंग
  • नारंगी का 1 टुकड़ा

एक बर्तन में नारंगी को छोड़कर सभी सामग्री डालें और मिश्रण को उबाल लें। फिर संतरे को डालें और थोड़ी देर के लिए इसे खड़ी रहने दें। बाद में गरमागरम परोसें। एक गैर-अल्कोहल युक्त मुल्तानी वाइन के लिए आधा लीटर फलों की चाय उबालें और फिर इसमें एक छोटा गिलास संतरे का रस और विभिन्न मसाले डालें और फिर से गर्म करें। शहद या कैंडी के साथ मीठा।

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