जिंजरब्रेड - मसालेदार पेस्ट्री

ठंड के मौसम में, जिंजरब्रेड हमारे सुपरमार्केट अलमारियों में वापस आ गया है। इसकी बेमिसाल खुशबू के साथ, यह हमारे क्रिसमस के मौसम का एक अभिन्न अंग है। यदि आपके पास समय है, तो आपको कई अलग-अलग जिंजरब्रेड पेस्ट्री में से एक बनाना चाहिए। तैयार मसाला मिश्रण, शौकीन बेकर के लिए विशिष्ट जिंजरब्रेड स्वाद को हिट करना आसान बनाता है।

क्रिसमस के समय विदेशीता का एक स्पर्श

ओरिएंट से कई अलग-अलग मसाले जैसे कि स्टार अनीस, दालचीनी, लौंग, इलायची, धनिया, अदरक, लौंग, ऑलस्पाइस और गदा (ठेठ) जिंजरब्रेड मसाले के मिश्रण की विशेषता है। यह वह जगह है जहां "जिंजरब्रेड" शब्द आता है, जिसका उपयोग आज भी पूर्वी जर्मनी में किया जाता है। यह मध्य युग में वापस आता है, जब सभी विदेशी मसालों को आमतौर पर "काली मिर्च" कहा जाता था।

तैयार मसाले के मिश्रण में सौंफ और संतरे और नींबू के छिलके भी पाए जाते हैं। बाद वाले जिंजरब्रेड आटा के लिए ओरंगेट और ज़िट्रोनेट एक अन्य बेकिंग घटक के रूप में हैं। इन खट्टे फलों के गोले के अलावा हेज़लनट्स (तुर्की से उदाहरण के लिए), अखरोट (फ्रांस से उदाहरण के लिए), बादाम (कैलिफ़ोर्निया से उदाहरण के लिए), अदरक के आटे में शहद, मार्ज़िपन और चॉकलेट (पश्चिम अफ्रीका से कोको, उदाहरण के लिए)। जिंजरब्रेड वास्तव में दुनिया भर से सामग्री के साथ एक पेस्ट्री है!

जिंजरब्रेड प्रकार और प्रकार

इस क्लासिक क्रिसमस कुकीज़ को बनाने के कई तरीके हैं। जिंजरब्रेड अधिक या कम नट्स के साथ जाम भरने, चॉकलेट कोटिंग या फ्रॉस्टिंग के साथ पाता है। क्रिसमस के बाजारों में, लोकप्रिय जिंजरब्रेड दिलों की पेशकश की जाती है, और क्रिसमस के लिए, कई घरों में, परी कथा "हंसल और ग्रेटेल" से विशिष्ट कुरकुरे या जिंजरब्रेड घरों में।

जिंजरब्रेड को इस तथ्य की विशेषता है कि यह खमीर के बिना बेक किया गया है। Hirschhornsalz या पोटाश पारंपरिक रूप से ड्राइविंग माध्यम के बजाय उपयोग किया जाता है। जिंजरब्रेड आमतौर पर वेफर्स पर बेक किया जाता है और 14 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, खासकर नुरेमबर्ग के आसपास के क्षेत्र में। उस समय "लेब्जेल्टर" (जिंजरब्रेड बेकर्स) को विशेष रूप से महत्वपूर्ण व्यावसायिक हब में पाया जाना था क्योंकि इस पेस्ट्री मसाले के लिए आवश्यक था। तो नूर्नबर्ग जिंजरब्रेड आज भी बहुत अच्छी तरह से जाना जाता है। एलिसन जिंजरब्रेड में उच्चतम गुणवत्ता का स्तर होता है। उदाहरण के लिए, आचेन प्रिंटेन, बेसल व्यवहार और पल्स्नीट्ज़र जिंजरब्रेड भी हैं।

जिंजरब्रेड में एक्रिलामाइड

जब जिंजरब्रेड को स्टैगॉर्न नमक के साथ पकाया जाता है, तो यह पेस्ट्री अक्सर कैंसरयुक्त एक्रिलामाइड से भारी रूप से दूषित होती है। लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ भी हैं जिनमें शायद ही किसी एक्रिलामाइड का पता लगाया जा सकता है। खरीदने से पहले, आपको इसलिए स्मार्ट बनाना चाहिए, जिसमें जिंजरब्रेड की सिफारिश की गई हो। संघटक सूची पर एक नज़र अक्सर मददगार होती है।

इसके अलावा, यूरोपीय संघ ने माना है कि खाद्य निर्माता अप्रैल 2018 से सख्त उत्पादन मानकों के अधीन होंगे। उदाहरण के लिए, उत्पादों को ज़्यादा गरम नहीं किया जाना चाहिए।

जिंजरब्रेड पकाने की विधि

लगभग 20 जिंजरब्रेड के लिए सामग्री

  • 200 ग्राम चीनी
  • वेनिला चीनी का 1 पैकेट
  • 3 अंडे
  • 1 चम्मच दालचीनी
  • एक चुटकी कसा हुआ जायफल, लौंग, ऑलस्पाइस और इलायची
  • 200 ग्राम जमीन बादाम
  • संतरे का 50 ग्राम तेल
  • 75 ग्राम सिट्रोनेट
  • आधा नींबू का छिलका
  • 300 ग्राम आटा
  • 1 लेपित टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 20 बेकिंग वेफर्स (व्यास 70 मिमी)
  • सजाने के लिए बादाम या हेज़लनट गुठली

पाक निर्देश

एक कटोरे में चीनी और वेनिला चीनी के साथ अंडे को फ्राई करें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और बेकिंग बोर्ड पर रखें। बीच में एक अवसाद में दबाएं और वहां अंडे-चीनी का मिश्रण डालें। आटे के साथ गूंध और फिर बादाम, कैंडिड ऑरेंज, नींबू और मसाले जोड़ें। यदि आपको यह आसान लगता है, तो आप तैयार जिंजरब्रेड मसाले के मिश्रण पर वापस गिर सकते हैं।

सब कुछ एक मोटी गूदे में संसाधित करें जो थोड़ा चिपचिपा है। छोटी गेंदों को रोल करें और वेफर्स पर दबाएं। आटा उंगली-मोटी के बारे में फैलाया जाना चाहिए। बादाम या नट्स के साथ वेफर्स को सजाने और ओवन में 180 in C से 25 से 30 मिनट के लिए बेक करें।

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