जंगली लहसुन

जंगली लहसुन हाल के वर्षों में एक सुगंधित पाक जड़ी बूटी के रूप में बढ़ती लोकप्रियता का आनंद लेता है। ताजा गोभी का उपयोग हर्बल क्वार्क के लिए, सूप और सॉस में या लेटिष में किया जाता है। इस लोकप्रियता के कारण, अधिक से अधिक लोग खुद को हार्दिक लीक्स इकट्ठा करने के लिए जंगल में जा रहे हैं।

जंगली लहसुन क्या है?

स्टार के आकार के सफेद फूलों के साथ लहसुन, प्याज और चाइव्स के रिश्तेदार पहले से ही रोमन, जर्मन और सेल्ट्स को मसाले और औषधीय पौधे के रूप में जानते थे। जंगली लहसुन के कई नाम हैं - तकनीकी शब्दों में, एलियम ओर्सिनम, लोकप्रिय रूप से वन लहसुन, जंगली लहसुन, जिप्सी रूट और हंड्सकनॉफेल।

उसे भालू (उर्सिनम) के नाम पर क्यों रखा गया है? संभवतः, क्योंकि भूरे भालू हाइबरनेशन के बाद इसे खाना पसंद करते हैं, ताकि वे जल्दी से भालू की सेना में वापस आ सकें। शायद इसलिए भी, क्योंकि अपने हाइबरनेशन के बाद भालू की तरह, यह वसंत में जागृत जीवन का प्रतीक है। किसी भी दर पर, जर्मनों को यकीन था कि इस पौधे का भालू इसकी शक्ति और प्रजनन क्षमता को मानता है।

स्वास्थ्य के लिए ताजा जंगली लहसुन

ताजा जंगली लहसुन में बहुत सारा विटामिन सी, आवश्यक तेल और अन्य सामग्री जैसे मैग्नीशियम और लोहा होता है। वह अपने रिश्तेदार, लहसुन के रूप में कम से कम स्वस्थ है, लेकिन शरीर की गंध को प्रभावित किए बिना। जंगली लहसुन आंत में किण्वन प्रक्रियाओं के खिलाफ जुड़ा हुआ है, जिसमें संबंधित सूजन और ऐंठन दर्द है। इसमें क्षुधावर्धक, कोलेगोग, कोलेस्ट्रोल कम करने वाला और वासोडिलेटर होता है।

मुख्य अनुप्रयोग पेट और आंतों के विकार, भूख न लगना और कमजोरी हैं। सामान्य तौर पर, जंगली लहसुन शरीर को मजबूत करता है और शुद्धिकरण में योगदान करना चाहिए।

जंगली लहसुन: भ्रम की स्थिति से सावधान रहें

जब अप्रैल में वसंत के दिन अधिक धूप और तेजी से गर्म हो जाते हैं और पौधे अपनी विशिष्ट गंध छोड़ देते हैं, तो जंगली लहसुन का मौसम शुरू हो जाता है। लहसुन जैसी गंध के बावजूद, कलेक्टरों का पौधा हमेशा होता है जहरीला डोपेलगैंगर्स के लिए गलत - संभावित घातक परिणामों के साथ।

जंगली लहसुन की युवा पत्तियां जहरीली लिली-ऑफ-द-वैली (कॉनवैलारिया माजालिस) और बहुत जहरीली वाइल्डफ्लावर (चॉल्लिकम शरद ऋतु) के समान होती हैं। विशेष रूप से अप्रैल और मई के महीनों में, पूरे यूरोप में, विशेष रूप से ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड और क्रोएशिया में, लेकिन जर्मनी में भी नशे के मामले बढ़ रहे हैं।

जंगली लहसुन की फसल लें

जंगली लहसुन जलोदर, छायादार और पोषक तत्वों से भरपूर पर्णपाती और मिश्रित जंगलों, घास के मैदानों और पार्कों, नदियों और जंगलों के साथ बढ़ता है। शुरुआती वसंत में, छोटे प्याज दो रसदार हरे, लैंसोलेट पत्तियां पैदा करते हैं जो उनके सुगंधित स्वाद के साथ उनके उपयोग में बहुमुखी हैं, लेकिन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाला प्रभाव भी है। हार्वेस्ट का समय पत्तियों की उपस्थिति (लगभग मध्य मार्च) से फूल की कलियों के टूटने तक होता है। उसके बाद, स्वाद बहुत गंभीर और अप्रिय हो जाता है।

जंगली लहसुन का ताजा उपयोग किया जाना चाहिए। इसलिए यदि आप आगे बढ़ते हैं, तो कटाई की गई पत्तियों को पारदर्शी फ्रीजर बैग में रखना सबसे अच्छा है, जिसमें पानी की कुछ बूंदें होती हैं। बैग को उड़ाएं और फिर उसे बंद कर दें। तो संवेदनशील पत्तियां न केवल आपके बढ़ोतरी को जीवित रखती हैं, बल्कि फिर रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में कुछ घंटों तक रहती हैं।

जंगली लहसुन को पहचानें

जंगली लहसुन विशेष रूप से घाटी के लिली के साथ अक्सर भ्रमित होता है, जिसमें समान पत्तियां होती हैं। मुख्य अंतर: जंगली लहसुन के पत्तों के नीचे पत्तियां शिमर्स को थोड़ा धात्विक हरे, घाटी के ताजे हरे रंग के लिली से निकलती हैं। गंध का नमूना सरल होता है: अगर लहसुन की गंध जैसी गंध उंगलियों के बीच पत्ती को रगड़ते समय नहीं होती है, तो पौधे को खड़ा छोड़ना सबसे अच्छा है (और तुरंत हाथों को अच्छी तरह से साफ करें)। हालांकि, यह परीक्षण केवल तभी सार्थक है जब आपकी उंगलियों ने पहले से ही लहसुन की गंध को पिछले नमूने से स्वीकार नहीं किया है।

इसलिए जंगली लहसुन संग्राहकों को अपनी सभी विशेषताओं के साथ पौधे को अच्छी तरह से जानना चाहिए, ताकि यह डोपेलगेजर्स से मज़बूती से अंतर करने में सक्षम हो। उन लोगों के लिए जो इसे सुरक्षित खेलना पसंद करते हैं: अधिक से अधिक greengrocers नियंत्रित फसलों से जंगली लहसुन की पेशकश कर रहे हैं। विशेषज्ञ खुदरा विक्रेताओं से पौधे, बीज या प्याज खरीदना और फिर उन्हें खिड़की पर या बगीचे में ही उगाना (पेड़ों, झाड़ियों और हेजेज के नीचे) और यदि आवश्यक हो तो फ्रीज करना संभव है।

उन लोगों के लिए, जो विशेष रूप से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले प्रभाव में रुचि रखते हैं, एक महंगा लेकिन 100% सुरक्षित विकल्प है: फार्मेसी या स्वास्थ्य खाद्य भंडार से जंगली लहसुन का रस।

एवोकैडो जंगली लहसुन क्रीम

सामग्री: 1 चूना, 1 एवोकैडो, 1-2 बड़ा चम्मच कटा हुआ जंगली लहसुन, नमक, काली मिर्च, 1 बैगुइट, 30 ग्राम (भेड़) पनीर

तैयारी: चूने को निचोड़ें, त्वचा से एवोकैडो के मांस को हटा दें, चूने के रस के साथ कुचलने और मिश्रण करें। नमक और काली मिर्च के साथ जंगली लहसुन और मौसम जोड़ें। मिश्रण के साथ बैगुइट फैलाएं, उसके ऊपर पनीर उखड़ें और तुरंत परोसें।

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