कुक्कुट के लिए स्वादिष्ट व्यंजनों

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चाहे रोस्टेड टर्की ब्रेस्ट हो या रेड वाइन के साथ बतख - हम आपको दिखाते हैं कि कैसे पोल्ट्री के साथ स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

रेड वाइन और ब्लैकबेरी प्यूरी के साथ बतख स्तन

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • 800 ग्राम मध्यम आलू, 2 shallots
  • लहसुन, नमक के 1-2 लौंग
  • चक्की से काली मिर्च, कसा हुआ जायफल
  • व्हीप्ड क्रीम के 150 ग्राम, दूध के 50-100 मिलीलीटर
  • कसा हुआ पनीर पनीर के 30 ग्राम
  • 4 छोटे जर्मन बतख स्तन (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
  • 200 ग्राम ताजा ब्लैकबेरी (वैकल्पिक रूप से जमे हुए)
  • 150 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन, लगभग 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
  • पैन फैलाने के लिए थोड़ा तेल

तैयारी: आलू को धोइये, छीलिये और पतले स्लाइस में काट लीजिये। फैट आलू एक बढ़ी हुई चटनी पकवान में। 1 छील और लहसुन छीलें। फ़्लोट को बारीक काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ आलू और मौसम पर shallot और लहसुन फैलाएं। क्रीम और दूध में डालो और परमेसन पनीर के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में (इलेक्ट्रिक कुकर: 200 ° C / गैस कुकर: स्तर 3) लगभग 45 मिनट के लिए बेक करें।

बत्तख के स्तनों को धोएं और सुखाएं। तेल के साथ एक पैन फैलाओ, गर्मी और पैन में बतख के स्तनों को त्वचा की तरफ रखें और लगभग 5 मिनट के लिए भूनें। तली हुई वसा को भूनें और स्तनों को लगभग 15 मिनट तक भूनें, उन्हें पलट दें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें और लगभग 5 मिनट के लिए आराम करें।

ब्लैकबेरी, वॉश और ड्रेन पढ़ें। प्यूरी 150 ग्राम ब्लैकबेरी और 2-3 बड़े चम्मच पानी। बचे हुए छिले, बारीक पासे और ग्रेवी में तलें। रेड वाइन के साथ Deglaze। ब्लैकबेरी प्यूरी और चीनी जोड़ें, 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। एक छलनी के माध्यम से तनाव, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम और पूरे ब्लैकबेरी के साथ संक्षेप में गरम करें।

पन्नी से बतख के स्तन निकालें और मांस का रस सॉस में डालें। बतख के स्तनों को पतले स्लाइस में लंबा काटें और प्लेटों पर सॉस और ग्रैटिन के साथ व्यवस्थित करें। यह ताजा सलाद का स्वाद लेता है।
तैयारी के समय लगभग 1 1/4 घंटे।
प्रति सेवारत लगभग 2890 kJ / 690 kcal। ई 36 जी / एफ 41 ग्राम / केएच 37 जी।

भरवां टर्की स्तन रोल

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • 100 ग्राम shallots, 1 लाल मिर्च
  • 200 ग्राम अनबैलेंस वील सॉसेज
  • मशरूम पनीर के 50 ग्राम, 2 अंडे की जर्दी
  • नमक, काली मिर्च
  • मीठा पपरिका
  • 1.2 किलो जर्मन टर्की स्तन (मांस से एक स्लाइस तक कटा हुआ)
  • 2 प्याज, 125 ग्राम गाजर
  • 3 बड़े चम्मच बारीक रेपसीड तेल
  • 200 मिलीलीटर अर्ध-सूखी सफेद शराब, 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा
  • 150 ग्राम स्कैंडैंड, 1-2 बड़े चम्मच हल्के सॉस बांधने की मशीन
  • 1-2 चम्मच सेब जड़ी बूटी

तैयारी:

  1. पीलोट्स को छीलें और बारीक काट लें। काली मिर्च और पासा को साफ करें। सॉसेज आवरण से सॉस मांस, नमक, काली मिर्च और पेपरिका पाउडर के साथ पेपरिका, shallots, पनीर और अंडे की जर्दी, सीजन के साथ मिलाएं।
  2. टर्की स्तन, पैट सूखी, सीजन नमक और काली मिर्च दोनों तरफ से धोएं। एक तरफ मांस फैलाएं, 2 सेमी चौड़ा किनारा मुक्त छोड़ दें। रोल को रोल करें और रसोई यार्न के साथ कसकर टाई।
  3. पील और प्याज काट लें, गाजर छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक रोस्टिंग पैन में तेल गरम करें, चारों ओर रवाडे को भूनें, प्याज और गाजर डालें और थोड़ी देर भूनें। ढक्कन बंद होने के साथ, रूलेड को लगभग 50 मिनट के लिए स्टू करने की अनुमति दें, धीरे-धीरे शराब और चिकन स्टॉक को जोड़ना।
  4. रोलेट को तवे पर से हटा दें और गर्म होने के लिए रख दें। सॉस को सॉस पैन के माध्यम से भूनें। खट्टा क्रीम में हिलाओ। सॉस को उबालें, सॉस बाइंडर और सीजन को नमक, काली मिर्च, पेपरिका और सेब के साथ गाढ़ा करें। सॉस को रोस्ट मीट के साथ सर्व करें। ब्रोकोली रोमनस्को गोभी मिश्रण और अजमोद आलू का स्वाद लेने के लिए।

Zubereitungsszeit लगभग 1 3/4 घंटे।
प्रति सेवारत लगभग 770 kcal / 3230 kJ

सेवॉय गोभी के साथ चिकन स्तन स्ट्रिप्स

4 लोगों के लिए सामग्री:

  • 750 ग्राम जर्मन चिकन स्तन पट्टिका, 2 प्याज
  • 500 ग्राम सेवई गोभी, 250 ग्राम गुलाबी मशरूम
  • 30 ग्राम मक्खन, नमक, काली मिर्च
  • 1/8 एल चिकन शोरबा, 125 ग्राम शमंड
  • टमाटर के 500 ग्राम, काली मिर्च

तैयारी:

  1. चिकन स्तन पट्टिका धो लें, सूखी और पट्टियों में काट लें। प्याज छीलें और छल्ले में काट लें। सेवई गोभी को साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। मशरूम को साफ करें और उन्हें क्वार्टर करें।
  2. एक बड़े पैन में मक्खन को गर्म करें। चिकन स्ट्रिप्स को सभी पक्षों, नमक और काली मिर्च पर सख्ती से भूनें, फिर पैन से हटा दें। फ्राइंग वसा में प्याज, गोभी और मशरूम जोड़ें और सरगर्मी करते हुए लगभग 5 मिनट तक भूनें। 5-10 मिनट के लिए शोरबा और खट्टा क्रीम, मौसम और उबाल में हिलाओ।
  3. टमाटर उबालें, उबलते पानी के साथ काढ़ा, ठंड और त्वचा को शांत करें। टमाटर को क्वार्टर करें, उन्हें कोर दें और सब्जियों के नीचे चिकन स्ट्रिप्स के साथ मिलाएं, फिर उन्हें और 2-3 मिनट के लिए गर्म करें। नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ सीजन। कांच या बार सफेद ब्रेड से आलू का स्वाद लेना।

Zubereitungsszeit लगभग 30 मिनट।
प्रति सेवारत लगभग 410 kcal / 1760 kJ / 52 g EW / 18 g वसा / 16 g केएच।

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