ब्रोकोली और फूलगोभी - स्वास्थ्यवर्धक

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यद्यपि वे आकार और रंग में बहुत भिन्न होते हैं, ब्रोकोली और फूलगोभी में बहुत कुछ होता है। सब कुछ पहले से: वे सबसे स्वस्थ सब्जियों में से हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी दोनों को न केवल विटामिन के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए कहा जाता है, बल्कि विभिन्न कैंसर के खिलाफ मदद करने और त्वचा की यूवी सुरक्षा में सुधार करने के लिए भी कहा जाता है।

ब्रोकोली और फूलगोभी - सामग्री और कैलोरी

ब्रोकोली विटामिन सी से भरपूर प्रदान करता है - यहां तक ​​कि गोभी से भी दोगुना - और इस तरह से सर्दी से बचाता है। इसके अलावा, औसतन एक सब्जी के लिए - लगभग 115 मिलीग्राम कैल्शियम की एक औसत सेवारत। यही कारण है कि ब्रोकोली शाकाहारी लोगों और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए कैल्शियम का एक मूल्यवान स्रोत है।

इसके अलावा, ब्रोकोली और फूलगोभी में दोनों को तुच्छ मात्रा में नहीं होना चाहिए:

  • लोहा
  • मैग्नीशियम
  • पोटैशियम
  • फोलिक एसिड
  • कैरोटीन

इसी समय, ब्रोकोली और फूलगोभी सबसे अधिक हैं कम कैलोरी सब्जियों। यदि वे धीरे से उबले हुए हैं, तो 100 ग्राम सब्जियों को सिर्फ 25 कैलोरी में डालें। फिर भी, ब्रोकोली और फूलगोभी में अपेक्षाकृत उच्च फाइबर और क्रोमियम होते हैं, जो उन्हें आहार के लिए आदर्श खाद्य पदार्थ बनाते हैं।

ब्रोकोली और फूलगोभी - स्वस्थ और विटामिन में समृद्ध

कुछ समय पहले, वैज्ञानिकों ने कैंसर-निवारक और यहां तक ​​कि खोज की कैंसर विरोधी प्रभाव ब्रोकोली का।

इसका संघटक है sulforaphane के खिलाफ कई अध्ययनों में मददगार साबित हुआ:

ब्रोकोली की नियमित खपत कैंसर को रोकने और यहां तक ​​कि ट्यूमर के विकास को रोकने के लिए एक बीमारी की उपस्थिति में करना है।

एक ही प्रभाव शोधकर्ताओं ने फूलगोभी सहित अन्य क्रूस सब्जियों में संदेह किया। उनकी ढीली, नाजुक संरचना के कारण, दोनों प्रकार की सब्जियां पचाने में आसान और चबाने में आसान होती हैं। इसलिए, ब्रोकोली और फूलगोभी भी बीमार लोगों के पोषण और खाद्य असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

ब्रोकोली के बारे में 5 तथ्य - © सिल्के हमन

ब्रोकोली और फूलगोभी - खाना पकाने के लिए लगभग बहुत अच्छा है

उसके सभी को मूल्यवान सामग्री आशावादी ब्रोकोली और फूलगोभी का उपयोग करने में सक्षम होने के लिए केवल धीरे से संसाधित किया जाना चाहिए। सब्जियों को पकाने के लिए कई व्यंजनों की सलाह दी जाती है। यह ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक, ब्रोकोली और फूलगोभी ही है भाप लेना आसान है। फिर उन्हें विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए तैयार किया जा सकता है, जैसे कि ब्रोकोली पुलाव या फूलगोभी के साथ भुना हुआ ब्रेडक्रंब, उबला हुआ अंडे और हैम।

कच्चे खाद्य प्रेमी भी ब्रोकोली सलाद के रूप में कच्ची ब्रोकोली का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों में, विशेष रूप से ब्रोकोली क्रीम सूप या गर्म फूलगोभी की चटनी लोकप्रिय है। यदि सब्जियों को पकाया जाता है या पूरे सिर के रूप में पकाया जाता है, तो आपको पहले चाकू के साथ कड़ी डंठल को कुरेदना चाहिए, इसलिए वह एक ही समय में गुलाब का सामना कर रहा है।

फूलगोभी खरीदें, स्टोर करें और प्रोसेस करें

फूलगोभी क्लासिक सफेद किस्म के साथ-साथ हरे और वायलेट दोनों रूपों में उपलब्ध है। किसी भी मामले में, खरीद के दौरान यह सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि सब्जियों में कोई काले धब्बे नहीं हैं, क्योंकि यह लंबे, अनुचित भंडारण का संकेत देता है।

इसकी बड़ी हरी पत्तियों के साथ पूरे में फूलगोभी खरीदने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे नाजुक गुलाब को ढंकते हैं और उन्हें धक्कों और निर्जलीकरण से बचाते हैं। यदि पत्तियों और डंठल दृढ़ता से हरे हैं और "फूल" शुद्ध सफेद है, तो फूलगोभी ताजा और अच्छा है।

इसे दो से तीन दिनों के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए, लेकिन इसे आसानी से बोतलबंद या ब्लांच किए गए रूप में भी पकाया जा सकता है।

ब्रोकोली: खरीद और भंडारण करते समय इस पर विचार किया जाना है

ताजा ब्रोकोली को कुरकुरा, हरी पत्तियों और एक बंद फूल से पहचाना जा सकता है। फूली हुई ब्रोकली अखाद्य है और इसे अब नहीं बेचा जाना चाहिए।

यहां तक ​​कि ब्रोकोली को घर पर जितनी जल्दी हो सके संसाधित किया जाना चाहिए। इससे पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में क्लिंग फिल्म के तहत संग्रहीत किया जाता है। पूरी तरह से धोया, छोटे फूलों में कटौती और बिना किसी हिचकिचाहट के ब्रोन्कोली को भी फंसाया जा सकता है।

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