शलजम कितने हेल्दी हैं?

हाल के वर्षों में Swedes तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। प्रथम विश्व युद्ध में बदनाम सर्दियों के बाद, जिसमें जर्मनी में कई लोगों को लगभग केवल शलजम खिलाना पड़ा, इस स्वस्थ और स्वादिष्ट सर्दियों की सब्जियों का अनुभव किया। केवल कुछ कैलोरी, लेकिन कई स्वस्थ अवयवों के साथ, स्वादिष्ट बीट बेहद स्वस्थ हैं। इसके अलावा, swedes के साथ, जिसे शलजम के रूप में भी जाना जाता है, मांस पकाने के बिना कई विविध व्यंजन - विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए, सब्जियां इसलिए दिलचस्प हैं।

शलजम वैसे भी क्या हैं?

हालांकि पीली बीट, जिसे गाजर के रूप में जाना जाता है, अक्सर शलजम के साथ मिश्रित सब्जी में बनाई जाती है, ये दोनों प्रजातियां एक-दूसरे से संबंधित नहीं हैं। Parsnips या चुकंदर के साथ स्वेद में भी कुछ भी सामान्य नहीं है। वे रेपसीड की एक उप-प्रजाति हैं - भले ही आप उन्हें न देखें।

वास्तव में, ये शलजम लगभग गोल कंद होते हैं और, विविधता के आधार पर, एक हरे, पीले या लाल भूरे रंग के होते हैं - लेकिन उनका मांस सफेद या पीला होता है। शलजम के मांस में एक मीठा स्वाद होता है अक्सर पार्सनिप या गोभी के साथ तुलना की जाती है है। क्षेत्र के आधार पर, उन्हें शलजम, कीड़े, शलजम, कालराबी या मोरेल भी कहा जाता है।

रुतबागा के पोषक मूल्य

आप कच्चे शलजम को कच्चा नहीं खा सकते। इस कारण से, निम्न जानकारी पकाया हुआ शलजम को संदर्भित करता है। 100 ग्राम होते हैं:

  • 1.1 ग्राम प्रोटीन
  • 0.2 ग्राम वसा
  • 3.7 ग्राम कार्ब्स
  • 2.4 ग्राम फाइबर

इसके अलावा, वे हैं केवल 22 किलोकलरीज के साथ झूले (कैलोरी) कैलोरी में बहुत कम है और इसलिए वजन कम करने के लिए आहार के रूप में बहुत अच्छा है। उनकी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए धन्यवाद, उन्हें कम कार्ब व्यंजनों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

विटामिन से भरपूर कंद

रुतबागा की विटामिन विविधता काफी है। कंदों में शामिल हैं:

  • बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए का एक अग्रदूत, जो पीले रंग के गूदे में गूदे के रंग के लिए जिम्मेदार है
  • कई बी विटामिन, सहित: विटामिन बी 1 से बी 3, बी 5, बी 6 और फोलिक एसिड
  • विटामिन सी की एक बड़ी मात्रा, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है
  • विटामिन ई, जो एंटीऑक्सिडेंट में से एक है
  • विटामिन के, जो रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है

शलजम में खनिज और ट्रेस तत्व

इसके अलावा, खनिजों की सामग्री को तुच्छ नहीं बनाना है, क्योंकि 100 ग्राम शलजम में शामिल हैं:

  • 30 मिलीग्राम क्लोरीन
  • पोटेशियम के 109 मिलीग्राम
  • 49 मिलीग्राम कैल्शियम
  • 7 मिलीग्राम मैग्नीशियम
  • 5 मिलीग्राम सोडियम
  • 30 मिलीग्राम फॉस्फोरस
  • 37 मिलीग्राम सल्फर

इसके अलावा, ट्रेस तत्वों में फ्लोराइडयुक्त चूना, आयोडीन, जस्ता, तांबा और मैंगनीज के साथ-साथ लोहा, जो रक्त के गठन के लिए महत्वपूर्ण है, शलजम में हैं।

स्वेड का स्वास्थ्य मूल्य

इसमें मौजूद लोहे के कारण, शलजम शाकाहारी या शाकाहारी व्यंजनों के लिए अच्छा है, क्योंकि लोहा ऑक्सालिक एसिड से बंधा नहीं है और इसलिए यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जा सकता है।

इसके अलावा, शलजम में विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। विटामिन सी और ई के अलावा, इन पदार्थों में डिंडोलिलमेटेन और सल्फोराफेन के साथ-साथ विभिन्न सरसों के तेल भी शामिल हैं। एंटीऑक्सिडेंट को कोशिका-संरक्षण और कैंसर विरोधी माना जाता है, क्योंकि वे शरीर में मुक्त कणों से लड़ते हैं।

काफी उच्च फाइबर सामग्री शलजम पाचन को उत्तेजित करता है। जो कोई भी कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत अधिक है, वे स्वस्थ शलजम का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि उनमें कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।

स्वेद के खिलाफ असंगतताएं ज्ञात नहीं हैं।

खरीद और भंडारण

शरद ऋतु की फसल का मौसम शरद ऋतु है। फिर यह सब्जी खरीदने के लिए विशेष रूप से सार्थक है, क्योंकि तब यह होने के कारण है ऋतु बहुत उचित कीमत की पेशकश की। सितंबर से अप्रैल तक, अधिकांश खाद्य बाजारों या बाजार में सब्जी वर्गों में शलजम उपलब्ध हैं।

पीले मांस के साथ शलजम अपने अधिक तीव्र स्वाद के कारण रसोई में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं - जानवरों के भोजन के लिए इस देश में सफेद मांसल स्वेद सेवा। खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि बीट्स का छिलका चिकना और बिना ढका हुआ हो। छोटे कंदों को विशेष रूप से निविदा माना जाता है, जबकि बड़े शलजम थोड़ा वुडी का स्वाद ले सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में शलजम केवल कुछ दिनों के लिए ताज़ा होते हैं। इसे छोड़ना सबसे अच्छा है एक अंधेरे तहखाने में स्टोर स्वेड। वहां वे अच्छी परिस्थितियों में महीनों तक ताज़े रहते हैं।

रसोई घर में रुतबागा

शलजम कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है, भले ही यह सिद्धांत रूप में संभव हो। लेकिन अधिकांश व्यंजनों के लिए आपको उन्हें पकाना या स्टू करना होगा। तैयारी से पहले, शलजम को धोया जाता है, छील दिया जाता है और लकड़ी के क्षेत्रों को हटाया जाता है। आमतौर पर वे हैं - नुस्खा के आधार पर - कलम, पासा या स्लाइस में कटौती।

शलजम को कई अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। यहां तक ​​कि बेबी दलिया इस बहुमुखी सब्जी को तैयार करने का एक तरीका है। शलजम के साथ सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में शामिल हैं:

  • शलजम सब्जियों
  • स्वीडन स्टू
  • शलजम प्यूरी, उदाहरण के लिए, मछली या मांस की संगत के रूप में
  • शलजम सूप, उदाहरण के लिए कासलर के साथ

स्वेड के साथ भोजन के बचे हुए टुकड़े भी बहुत अच्छी तरह से जमे हुए हो सकते हैं। जब गर्म किया जाता है, तो इनमें से कुछ व्यंजन अक्सर बेहतर स्वाद लेते हैं। संयोग से, यह बच्चे के दलिया पर भी लागू होता है।

शलजम उत्तर में एक परंपरा है

विशेष रूप से उत्तरी जर्मनी और स्कैंडेनेविया में, बीड रेसिपी सर्दियों के बाद भी कभी नहीं बनीं। रुतबागा को अक्सर शलजम के रूप में भी जाना जाता है और कई परिवारों में लोकप्रिय सर्दियों की सब्जियां भी आती हैं, यहां तक ​​कि क्रिसमस पर भी मेज पर दावत के रूप में।

एक लोकप्रिय नुस्खा, उदाहरण के लिए, है Steckrübenmus। शलजम के अलावा, कुछ गाजर अक्सर इस मांस के साथ आते हैं। वे इस मामले में एक विकल्प के रूप में नहीं, बल्कि एक स्वाद पूरक के रूप में सेवा करते हैं।

शलजम का सूप बनाने की विधि

यदि आप स्वयं शलजम का सूप तैयार करना चाहते हैं, तो आपको एक बड़े रुतबागा की आवश्यकता होगी। इसे छीलकर फिर सूखा दिया जाता है। फिर इसे नमकीन पानी या खाना पकाने के लिए शोरबा में रखा जा सकता है।

यदि आप चाहें तो कुछ गाजर रोल कर सकते हैं और उन्हें जोड़ सकते हैं। फिर कुछ छिलके आये और सूप में आलू भी डाले। फिर कसलर के एक टुकड़े को छोटे टुकड़ों में काटकर सूप में मिलाया जाता है। स्वाद के शोधन के लिए थाइम मिलाया जाता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट बारीक कटा हुआ ताजा थाइम है। यह वैकल्पिक रूप से मसाला शेकर से थाइम हो सकता है।

विशेष रूप से उत्तरी जर्मनी में खाना पकाने के समय के अंत से पहले शीघ्र ही पूरक किया जाता है फिर भी गर्म सूप में कुछ पकाया हुआ सॉसेज, परोसने से पहले बाहर निकाला जाता है और शलजम सूप के लिए एक अतिरिक्त प्लेट पर सरसों के साथ पेश किया जाता है।

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