सिरका और तेल अपने सबसे अच्छे रूप में

ग्रीक किंवदंती के अनुसार, पोसिदोन के साथ प्रतिस्पर्धा में देवी एथेना ने मानवता के लाभ के लिए एक युवा जैतून का पेड़ लगाया। इसके फलों में मानव भोजन, प्रकाश स्रोत, दवाएं और सौंदर्य उत्पाद होने चाहिए।

उच्चतम गुणवत्ता का जैतून का तेल

सौ से अधिक विभिन्न जैतून किस्में हैं। वे आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। आमतौर पर, जैतून की कटाई सितंबर से दिसंबर के महीनों में की जाती है।

तेल की गुणवत्ता के लिए निर्णायक सही हैं हार्वेस्ट समय, कटाई विधि साथ ही साथ सावधान और सावधान प्रसंस्करण जैतून। विशेष रूप से इटली, स्पेन और ग्रीस में भूमध्यसागर में जैतून उग रहा है।

अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

निम्नलिखित शब्द जर्मन "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल" के अनुरूप हैं और जैतून के तेल के लिए उच्चतम गुणवत्ता स्तर को निरूपित करते हैं:

  • अतिरिक्त कुंवारी
  • विर्ज एक्स्ट्रा (फ्रेंच)
  • अतिरिक्त वेर्गिन (इतालवी)
  • विर्जेन एक्स्ट्रा (स्पेनिश)
  • एक्स्ट्रा वर्जिन (पुर्तगाली)

नाम "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल" गारंटी देता है कि तेल गर्मी और हौसले से काटा हुआ, सही जैतून के बिना यांत्रिक तरीकों से प्राप्त किया गया था। इसके अलावा "कोल्ड-प्रेस्ड" की अनुमति केवल तभी है जब प्रसंस्करण के दौरान तापमान 27 ° C से अधिक न हो।

तेल का स्वास्थ्य प्रभाव

सबसे अच्छा जैतून का तेल कोलेस्ट्रॉल में कम होता है, विटामिन ए और ई से समृद्ध होता है और कैल्शियम, सोडियम या मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों में होता है। विटामिन ई की उच्च सामग्री शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करती है।

इसके अलावा, कहा जाता है कि जैतून का तेल रोधगलन और एथेरोस्क्लेरोसिस से सुरक्षित होता है।

अच्छे भोजन के लिए: एसेटो बाल्समिको

एसिटो बाल्समिको गहरा, केंद्रित और चिपचिपा है। इसमें सुगंधित लकड़ी के सूक्ष्म लहजे के साथ मसालों, जड़ी-बूटियों और शहद की एक विशिष्ट खुशबू है।

इसका स्वाद अन्य अंगूरों की तुलना में थोड़ा मीठा और नरम होता है। इसलिए नाम "balsamic सिरका"।

कैलोरी की मात्रा लगभग 26 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर है। सिरका एंजाइम की आपूर्ति के कारण पाचन को उत्तेजित करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण का समर्थन करता है। कमाल है वह सिरका नींबू से अधिक विटामिन शामिल हैं।

रसोई में सिरका और तेल

सिरका और तेल नरम और सलाद के स्वाद को समृद्ध करते हैं और एक ही समय में इसे बंद कर देते हैं। यह ताजा सब्जियों को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाता है। वे ग्रील्ड मांस को भी परिष्कृत करते हैं।

रसोई में काम करते समय आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सिरका और तेल हमेशा वायुरोधी और गहरे रंग के हों। सिद्धांत रूप में, बेलसमिक सिरका अनिश्चित काल तक टिकाऊ होता है।

सिरका और तेल का छोटा इतिहास

अब तक की खोज की गई सबसे पुरानी जैतून संस्कृति 3,000 साल से अधिक पुरानी है और क्रेते में खोजी गई थी। एक प्रसिद्ध तेल व्यापार प्राचीन काल के दौरान जाना जाता है। शराब और जैतून के तेल की तरह, सिरका का बहुत लंबा इतिहास है। सबसे पुराना सिरका गुड़ सबसे पुराने मिस्र के राजवंशों (लगभग 5,000-6,000 ईसा पूर्व) से मिलता है।

सिरका उत्पादन की परंपरा न केवल भोजन के शोधन और संरक्षण में है, बल्कि इसमें भी है दवा आवेदन। उदाहरण के लिए, हिप्पोक्रेट्स ने सिरका से लथपथ लिफाफे में ड्रेसिंग घाव और सभी प्रकार की सांस लेने की कठिनाइयों के लिए सिरका लगाने की सिफारिश की। मध्य युग में सिरका का उपयोग प्लेग के खिलाफ कीटाणुनाशक के रूप में भी किया जाता था। केवल प्रकृतिवादियों लावोसियर और पाश्चर ने सिरका के रहस्य का एक हिस्सा प्रसारित किया।

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