फफूंदी लगी रोटी - और अब?

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फफूंदी वाले फल, फफूंदीयुक्त दही - इन उत्पादों ने इन्हें जल्दी फेंकने का निर्णय लिया है। लेकिन क्या वह भी फफूंदी लगी रोटी के लिए सही है? कुछ लोग फफूंदी के पहले संकेत पर रोटी को छोड़ने में संकोच करते हैं, और प्रभावित क्षेत्र को उदारता से काटते हैं। अन्य सभी छोटी-छोटी हरी-नीली टिमटिमाना लेते हैं, सभी रोटी को कूड़ेदान में फेंकने के अवसर के रूप में। फेंक दो या काट दो - यही सवाल है। इसके अलावा, रोटी खरीदने की संभावना भी है जिसे विभिन्न तरीकों से अधिक टिकाऊ बनाया गया है।

रोटी का संरक्षण और पास्चुरीकरण

कुछ प्रकार की रोटी (जैसे राई ब्रेड, कटा हुआ ब्रेड, प्री-बेक्ड ब्रेड प्री-बेक्ड) को सॉर्बिक एसिड, प्रोपियोनिक एसिड या उनके लवण के साथ संरक्षित किया जा सकता है ताकि उन्हें मोल्ड से बचाया जा सके। तब से इस प्रक्रिया को पास्चुरीकरण द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है। यह आमतौर पर दूध के संरक्षण के लिए जाना जाता है। पाश्चराइजेशन सबसे अधिक गर्मी के प्रति संवेदनशील सूक्ष्मजीवों (जैसे यीस्ट, मोल्ड्स) को मारता है।

लेकिन यहां तक ​​कि पास्चुरीकृत खाद्य पदार्थ रोगाणु रहित नहीं होते हैं, बल्कि केवल रोगाणु मुक्त होते हैं और इसलिए केवल सीमित शैल्फ जीवन होता है। ब्रेड के पाश्चुरीकरण में, पैक किए गए उत्पाद को लगभग 70 डिग्री सेल्सियस पर 15 से 30 मिनट के लिए गर्म किया जाता है और फिर "बिना संरक्षक" या "रासायनिक रूप से संरक्षित" संकेत को ले जाने की अनुमति दी जाती है।

रोटी भंडारण के लिए 10 सुझाव

  1. ब्रेड फ्रिज में नहीं होता है, लेकिन कमरे के तापमान पर रखा जाता है, अधिमानतः ब्रेड पैन, ब्रेड बॉक्स या लिनन बैग में। प्लास्टिक बैग और प्लास्टिक कंटेनर हवा से ब्रेड को बंद कर देते हैं और अनुपयुक्त होते हैं।
  2. रोटी का प्रकार, लेकिन बेकिंग प्रक्रिया यह भी निर्धारित करती है कि रोटी कितनी तेजी से ढालना शुरू करती है। राई और मिश्रित राई की रोटी जैसे खट्टे या आटा एसिडिफ़ायर के साथ ब्रेड्स सबसे अच्छे हैं। इसके विपरीत, गेहूं की रोटी खराब संरक्षित है।
  3. विशेष रूप से गर्मियों में, केवल उतनी ही रोटी खरीदें जितनी जरूरत हो।
  4. सूखी, हवादार और बहुत गर्म नहीं - यह वही है जो रोटी को सबसे अच्छा लगता है।
  5. इसकी पैकेजिंग में कटा हुआ ब्रेड छोड़ दें और केवल उतने स्लाइस को हटा दें जितना वास्तव में खपत हो।
  6. ब्रेड क्रम्ब्स और नमी मोल्ड वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। अपने ब्रेड कंटेनर को नियमित रूप से साफ करें (जैसे सिरका पानी के साथ) और इसे अच्छी तरह से सूखा लें।
  7. नम और गर्म मौसम में, आप अपनी रोटी फ्रिज में भी रख सकते हैं। हालांकि यह तेजी से बासी होगा, यह कम जल्दी से ढालना होगा।
  8. ब्रेड को भी अच्छी तरह से फ्राई किया जा सकता है। जमे हुए आप इसे एक से तीन महीने तक रख सकते हैं। कटी हुई ब्रेड को फ्रीज करें - ताकि आप टोस्टर में अलग-अलग स्लाइस और पिघलना को हटा सकें।
  9. पुरानी रोटी को कुछ स्वाद और कोमलता देने का एक तरीका है सेंकना। गर्मी फिर से स्वाद जारी करती है।
  10. ब्रेड विदेशी गंधों को स्वीकार करना पसंद करते हैं, इसलिए उन्हें हमेशा अलग से संग्रहीत किया जाना चाहिए।

रोटी फेंक दो या बाहर काट दो?

सांचे में जहरीले पदार्थ सेवन के बाद लीवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, ज़हर एफ्लाटॉक्सिन, जिगर की गंभीर क्षति का कारण बनता है और कैंसर को बढ़ावा देने वाले प्रभाव डालता है।

मोल्डी ब्रेड का खतरा यह है कि मोल्ड न केवल सतह पर दिखाई देता है, बल्कि ब्रेड के अंदर भी अदृश्य रूप से दिखाई देता है। इसलिए, रोटी को पूरी तरह से फेंकने की सलाह दी जाती है।

कटे हुए ब्रेड के साथ, जो ब्रेड की तुलना में तेज़ी से ढालना है, अक्सर यह सलाह दी जाती है कि प्रभावित क्षेत्र के सामने और पीछे कुछ स्लाइस को छोड़ दें। यहां पर सभी ब्रेड को निपटाना भी सुरक्षित है।

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