हानिकारक प्राकृतिक पौधे पदार्थ

कई पौधों में स्वाभाविक रूप से ऐसे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों और जानवरों में एक विषाक्त (विषाक्त) प्रभाव डाल सकते हैं। पौधे अलग-अलग फ़ंक्शन में इन विषाक्त पदार्थों (विषाक्त पदार्थों) की सेवा करते हैं। आप खिला संरक्षण को रोक सकते हैं या सूक्ष्मजीवों के खिलाफ रक्षा में सहायता कर सकते हैं। मानव जीव के लिए, इन पदार्थों का कम या ज्यादा हानिकारक प्रभाव हो सकता है। हालांकि, संभावित खतरनाक पदार्थों का ज्ञान और संभावित स्रोतों से बचने से स्वास्थ्य जोखिम बहुत कम हो जाता है।

फलियों में हेमाग्लगुटिनिन

हेमाग्लगुटिनिन प्रोटीन होते हैं जो शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं को एक साथ टकराते हैं। इससे आंतों की गंभीर सूजन और रक्तस्राव हो सकता है। ऐसा माना जाता है कि पांच से छह कच्ची हरी बीन्स खाने से भी ये प्रभाव हो सकते हैं। नशे के हल्के लक्षणों को अक्सर पेट खराब होने के रूप में माना जाता है।

हेमाग्लगुटिनिन फलियों में स्वाभाविक रूप से होते हैं। फलियों में सेम, मटर और दाल शामिल हैं। गुर्दे की बीन की विशेष रूप से उच्च सांद्रता (जिसे यहां फासिन भी कहा जाता है) और धावक बीन। लगभग 15 मिनट तक उबालने से ये पदार्थ टूट जाते हैं। इसलिए फलियां कच्ची नहीं खानी चाहिए।

फलियों के अंकुरण में, विषाक्त पदार्थों को पहले से ही आंशिक रूप से नीचा दिखाया जाता है। इसलिए सोया और मसूर अंकुरित फलियां जैसे बीज का सेवन करने से पहले संक्षेप में ब्लांच किया जाना चाहिए। ब्लैंकिंग स्पार्कलिंग उबलते पानी में अल्पकालिक खाना पकाने है।

आलू और टमाटर में सोलनिन

बार-बार अनिश्चितता होती है, चाहे आप हरी आलू या हरी टमाटर खा सकते हैं या नहीं। आलू और टमाटर जीनस सोलानेसी से संबंधित हैं। हरे रंग के क्षेत्रों में, कीटाणुओं में, आंखों के क्षेत्र में और इन पौधों के खोल में, ग्लाइकोकलॉइड सॉलिनेन की उच्च सांद्रता निहित होती है। सोलनिन के अत्यधिक सेवन से मतली, उल्टी, सिरदर्द, पेट में दर्द, सांस की तकलीफ, ऐंठन और बेहोशी हो सकती है।

सोलनिन सामग्री कई कारकों से प्रभावित होती है, उदा। विभिन्न प्रकार से, बढ़ती परिस्थितियों, पकने और भंडारण की डिग्री। यदि आप निम्नलिखित युक्तियों का पालन करते हैं, तो कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं है:

  • टमाटर की परिपक्वता और लाल रंग में वृद्धि के साथ सोलनिन की मात्रा घट जाती है। इसलिए अपरिपक्व हरे टमाटर नहीं खाने चाहिए।
  • जब आलू को अच्छी भंडारण स्थितियों के लिए भुगतान किया जाना चाहिए। आलू के लिए आदर्श भंडारण तापमान 10 ° C है। बहुत अधिक और बहुत कम तापमान अल्कलॉइडलगेट्स में वृद्धि के साथ-साथ उच्च प्रकाश प्रभाव और बहुत लंबे भंडारण का कारण बन सकता है।
  • घायल कंद में तुलनीय, गैर-घायल आलू की तुलना में काफी अधिक ग्लाइकोकलॉइड होते हैं। इसलिए, घायल और हरे धब्बों को सबसे अच्छा हटा दें।
  • चूंकि सोलनिन पानी में घुलनशील है, इसलिए यह खाना पकाने के दौरान उबलते पानी में चला जाता है। इसका पुन: उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

कड़वे बादाम में हाइड्रोसिऐनिक एसिड

कुछ खाद्य पदार्थों में निहित हाइड्रोसीनिक एसिड तीव्र विषाक्तता का कारण बन सकता है, क्योंकि हाइड्रोजन साइनाइड कोशिकाओं की श्वसन को अवरुद्ध करता है। कोशिकाओं को अब कोई ऑक्सीजन नहीं मिलेगी। यदि हाइड्रोजन साइनाइड के उच्च स्तर वाले खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो तंत्रिका तंत्र की कमी हो सकती है।

हाइड्रोसेनिक एसिड विभिन्न खाद्य पदार्थों में निहित है जो विशेष रूप से उष्णकटिबंधीय में महत्वपूर्ण हैं, जैसे। रतालू, शकरकंद, चीनी बाजरा और जामुन। इसके अलावा, कई फलों के नाभिक में हाइड्रोजन साइनाइड, यू होता है। एक। नींबू, आड़ू, खुबानी, चेरी, सेब, नाशपाती और प्लम की गुठली।

हमारे अक्षांशों में विशेष महत्व कड़वा बादाम है। कड़वा बादाम का तेल वहाँ उत्पादित बड़ी मात्रा में तीव्र विषाक्त हो सकता है। यह वर्णित है कि बच्चों में पहले से ही 10 बूंदें घातक हो सकती हैं। इसलिए कड़वे बादाम के तेल को हाथ से नहीं बनाया जाना चाहिए, बल्कि कड़वे बादाम के स्वाद पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

ऑक्सालिक एसिड, मिरिस्टिसिन और एलिमिसिन

कई पौधों में, ऑक्सालिक एसिड होता है। इस पदार्थ के कारण किसी भी तीव्र विषाक्तता की आशंका नहीं है। आंत में भोजन से कैल्शियम को बांधने का अवांछनीय प्रभाव है। यह तब अघुलनशील लवण बनाता है जो मल में उत्सर्जित होते हैं। इस प्रकार कैल्शियम अब शरीर के लिए उपलब्ध नहीं है।

कुछ लोगों में, ऑक्सालिक एसिड की वृद्धि हुई एकाग्रता भी गुर्दे की पथरी (तथाकथित ऑक्सालेट पत्थरों) के निर्माण को बढ़ावा दे सकती है। विशेष रूप से प्रभावित ऐसे लोग होते हैं, जिनके पास एक समान प्रवृति होती है और जो पुरानी आंत्र बीमारी के साथ होते हैं। विशेष रूप से ऑक्सालिक एसिड से भरपूर पालक, चुकंदर, स्विस चार्ड और रुबर्ब हैं। सब्जियों को उबालकर और खाना पकाने के पानी को दूर करके ऑक्सालिक एसिड का स्तर कम किया जा सकता है।

जायफल आवश्यक तेल में मिरिस्टिसिन एक आवश्यक घटक है। इसके अलावा, पदार्थ अन्य मसालों में भी कम मात्रा में निहित होता है। इनमें यू भी शामिल हैं। एक। डिल, अजमोद, सौंफ का तेल और नींबू का तेल। जायफल में एलिमिसिन नामक एक अन्य पदार्थ होता है।

शरीर में, ये पदार्थ ड्रग मेस्केलिन की तरह काम करते हैं, इससे हॉलिज़ुनेशन और चेतना की गड़बड़ी हो सकती है। लगभग 15 ग्राम लेने पर भी भारी जहर हो सकता है। विशेष रूप से खतरनाक है बच्चों के लिए बड़ी मात्रा में पीसा हुआ जायफल का सेवन।

नद्यपान में ग्लाइसीराहिसिन

नद्यपान किसे पसंद नहीं है? वे आपको घोंघे, बिल्ली के बच्चे और चबाने वाली कैंडी के रूप में आकर्षित करते हैं। नद्यपान नद्यपान संयंत्र की जड़ों से प्राप्त किया जाता है। इस पौधे की जड़ का एक प्राकृतिक पदार्थ ग्लाइसीराहिसिन है।

शोध में पाया गया है कि प्रतिदिन 100 मिलीग्राम से अधिक ग्लाइसीराइसीन के नियमित सेवन से रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि हृदय रोग और मधुमेह और गर्भवती महिलाओं से पीड़ित सभी व्यक्ति, बहुत अधिक शराब न खाएं।

मसाले और जड़ी बूटियों में प्राकृतिक स्वाद

कई मसालों और जड़ी बूटियों में प्राकृतिक स्वाद होते हैं। इनमें एस्ट्रैगोल और मिथाइलुगेनोल शामिल हैं। वे यू आते हैं। एक। ऐनीज़, सौंफ़, तारगोन, तुलसी, जायफल, ऑलस्पाइस और लेमनग्रास में। पशु प्रयोगों में, दोनों पदार्थों के लिए एक कैंसर पैदा करने वाले और जीनोटॉक्सिक प्रभाव का प्रदर्शन किया गया था। हालाँकि, यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि क्या ये परिणाम मनुष्यों के लिए हस्तांतरणीय हैं।

हालांकि, एहतियाती उपाय के रूप में, फेडरल इंस्टीट्यूट फॉर रिस्क असेसमेंट (बीएफआर) की सिफारिश है कि उपर्युक्त मसाले और हर्बल चाय दवाओं का उपयोग स्थायी रूप से और नियमित रूप से उच्च मात्रा में नहीं किया जाना चाहिए। आश्वस्त करने के लिए एक और ध्यान दें: चाय में सौंफ की चाय जलसेक स्वाद के एक छोटे से अनुपात तक ही पहुंचती है। यह जांच में साबित हो सकता है।

लकड़ी में Coumarin

Coumarin वुड्रुफ़ का एक इत्र है। कुमरीन का वजन कम होता है और यह सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। लेकिन उच्च खुराक पर, Coumarin सिरदर्द और चक्कर आना का कारण बनता है। यह पदार्थ रक्त के थक्के को भी रोकता है। यदि इसे नियमित रूप से उच्च खुराक में दिया जाता है, तो यह यकृत को नुकसान पहुंचा सकता है।

बड़ी मात्रा में Coumarin के हानिकारक प्रभावों के कारण जर्मनी में स्वादिष्ट बनाने का मसाला का उपयोग नहीं किया जा सकता है। मैबोले के मित्र, जो वुड्रूफ़ के साथ तैयार किए जाते हैं, उन्हें प्रति लीटर तीन ग्राम से अधिक जड़ी बूटी का उपयोग नहीं करना चाहिए।

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